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阆中古城的特色美食

发表日期：2025年1月19日共浏览35 次出处：中华旅游网【编辑录入：中华旅游网】
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面食类
阆中牛肉面：又称热凉面，是阆中独有的风味美食。面条先煮熟冷却，再淋上精心熬制的热卤汁，使其呈现出类似黑芝麻糊的浓稠质地，搭配韭菜、芫荽末等，热而不烫，温而不凉，麻辣鲜香，食后余味悠长。

羊杂面：以羊杂、羊肉为主要原料，羊汤醇厚，面爽滑劲道，羊杂鲜嫩浓郁，汤汁麻辣鲜香，各种食材的味道相互交融，在舌尖上奏响一曲热辣欢歌。

方酥锅盔：一种传统面食，外皮酥脆，内馅丰富多样，有牛肉、卤肉、夫妻肺片等多种馅料可供选择，特别是夹上张飞牛肉的方酥锅盔，香脆的外皮和鲜嫩的馅料在口中交织，让人欲罢不能。

肉类
张飞牛肉：是阆中的特色小吃之一，以优质牛肉为原料，外观独特，色泽呈现出干燥不硬、湿润不烂的状态，外表黑色内部红色，纹理细密，恰似猛将张飞 “面皮墨黑一颗红心向蜀汉” 的形象，故而得名。其口感咸淡适口，入口化渣，老幼皆宜，无论是宴席配餐还是伴酒佐餐都很适宜。

盐叶子牛肉：同样是卤制而成的牛肉美食，制作技艺被列为四川非物质文化遗产，上过央视，口感独特，深受大众喜爱。

阆中火腿：四川省地理标志产品，有着长达 600 多年的历史。选用优质猪肉，经过腌制、风干等多道精细工序制作而成，肉质紧实，咸鲜适中，香气浓郁，可直接切片食用，也可用于炖汤、炒菜，为菜肴增添浓郁的鲜香。
小吃糕点类
白糖蒸馍：由清代糕点师哈公奎创造，选用特殊面粉，加入酵母、白糖以及桂花等原料制作而成。做好的蒸馍有的店家会在上面加盖红色食用色素印章，真空包装后在常温下可保存 30 天左右，依旧能保持良好的口感和质地，松软绵密，清甜可口。

醋泡萝卜：以新鲜萝卜为主要原料，放入特制的醋汁中浸泡而成，醋汁融合了保宁醋的酸甜以及各种调料的独特风味，使得泡好的萝卜口感清脆，酸甜适中，是开胃解腻的佳品。
川北凉粉：是阆中的地方特色小吃，口感麻辣爽口，色味俱佳，凉粉质地细嫩，配上辣椒、花椒、蒜泥、葱花等调料，吃起来麻辣鲜香，是夏季消暑的佳品。

饮品调料类
保宁醋：中国四大名醋之一，源于四川省阆中市，早在公元 936 年就已得名。以麸皮、大米、小麦等为原料，还佐以砂仁、麦芽、山楂、独活、肉桂、当归、乌梅、杏仁等 60 余种中药材制曲发酵，取观音寺的唐代古 “松华井” 优质泉水精酿而成。其有着别具一格的酸甜口味，不仅是川菜里的调味精灵，还常被当地人当作饮料饮用，能够增进食欲、促进消化。

油茶馓子：先将面拉成细条，盘绕起来放入油锅炸成金黄酥脆的馓子，再拌入由优质糯米和精选茶叶等熬制而成的油茶中。油茶色泽金黄，香醇浓郁，口感细腻滑爽，加入花生碎、芝麻等配料后，口感层次更加丰富，既能提神醒脑，又能让人感受到古城深厚的文化底蕴。