甘草俗名甜甘草，多年生草本植物，以根入药，是中药中常用的解毒，调和药剂，具有补脾益气，清热解毒、润肺止咳等功效。甘草还广泛地应用于食品工业，用来精制糖果，蜜饯和口香糖。甘草浸膏是制造巧克力的乳化剂，能增加啤酒的酒味和香味，提高啤酒的稠度和色泽，甘草还可制作软性饮料和甜酒，在化工，印染工业中，甘草也广有用途。