以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一，而且烟台福山已被正式命名为“鲁菜之乡”，同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。烟台境内山丘众多，又濒临海洋，为众多美食提供了丰富的原材料。

　　福山大面

　　历史悠久，是山东煮制面食中之一绝，无论是实心面、空心面还是龙须面，都有柔滑鲜美、卤汁味美的特点，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。

　　莱州梭子蟹

　　莱州梭子蟹个大丰满，蟹肉纯白，肉质细嫩。这种大蟹子只在莱州海滩生活，雌蟹的卵块，雄蟹的脂膏，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，吃起来更是鲜美可口，地道渔家美味值得一试。

　　焖子

　　一道凉粉，用锅煎到凉粉外边成焦状，并佐以虾油、酱油、芝麻酱、蒜汁等调料即可。简单又美味！