这家店，BTV《美食地图》为它点赞，众多影视明星念念不忘前来打卡，前不久，还登上了大众点评黑珍珠餐厅榜。

北京9685家川菜馆子，吃鱼我只服这家“永久王”！它到底为啥这么吸粉？这就带你感受下。

不光上了BTV美食地图，今年2021黑珍珠餐厅指南发布，永久王川味河鲜餐厅还获得黑珍珠一钻餐厅，北京唯一一家上榜川菜河鲜馆。

黑珍珠餐厅指南，是“中国人自己的美食榜”。能上榜的，都是经过专业评委们甄选后的佼佼者。永久王能够受到认可，在北京城征服众多老饕，口碑爆棚，背后靠的都是从父辈70年传承下来的真功夫。

创始人王永久师傅的父亲，王德禄老先生原是江边的渔民，会捕鱼，天天给家人做鱼吃，手艺出了名，后来就开始收徒弟。这做鱼的方子，是王永久师傅精心钻研学来，到今天传承了七十多年。

为了保证地道的口味，在永久王，蒜要四川的独蒜，辣椒要蜀味的二荆条，花椒要汉源的大红袍，再加入永久王的绝技——有70年独家配方、每一颗都经过三到五年的长久泡制的陈年老泡菜，再用白酒提香，这样的组合才打造出绝无仅有的美味。

后来进军北京的这家店，他把自己的女儿，第三代技艺传承人王诗意女士直接派到北京压阵，带来的都是老店里手艺最精的师傅。这样的豪华的阵容把川味河鲜的头档味道带到北京，口味绝对地道！

在食材方面，永久王也绝不含糊，从鱼肉到各种佐料，天天从四川空运。从早上6点到晚上5点，飞越1998公里，只为让你尝一口地道的鲜香滋味。就拿最有特色的沱江崖鲶来说，四川盆地气温暖和、淡水充足，只有在此生长的崖鲶肉质Q弹，才奠定了鲜、嫩、爽、滑的基础。

看到这里，你是不是早就开始好奇，永久王家到底有哪些神仙招牌菜了？话不多说，这就上菜！

1、沱江崖鲶（川味麻辣）

一道沱江崖鲶，是永久王招牌中的招牌，极其花费心思。选的沱江崖鲶、个头足，肉质美，一看就是良种。片出来的鱼肉，入口即化，劲道鲜嫩，独家配方制作又香又辣，食之唇齿留香！

2、长江江团（番茄味）

江团，是四川一带非常有名的鱼。长江江团鱼肉质细嫩紧致，独特的番茄汤汁鲜美。这一道菜，连肉带汤都不能放过！

3、水蜂子（金菇酸菜味）

这种鱼个头不大，肉质却非常的鲜美。因为对水质要求很高，一般只生存在四川和青藏高原的优质水源地带，是河鲜料理中少见的极品。地道的酸菜味儿，从上桌就惹人流口水。

4、石爬子（鲜椒味）

在四川当地，石爬子是脍炙人口的上佳鱼鲜，野生且难以捕捉，一般江河中极少见。鲜椒入味的石爬子，吃起来鲜香浓郁，超级下饭。

台上一分钟，台下十年功。永久王的经典美味，离不开70年的手艺传承和专注。请君听我一句推荐，色香味俱全的勾魂川味全鱼宴，就在朝阳区CBD的北京万达文华酒店六楼永久王川味河鲜餐厅。

酒过三巡，热锅沸腾，鲜香爽辣，又是一番江湖味道。