作家老舍是真真儿爱北京这口涮肉！！他写道：“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，”“他的口腔已被羊肉汤，漂着一层油星和绿香菜叶，好象是一碗想象的，有诗意的，什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻，”这家裕满楼涮肉坊，深谙你对涮肉的情怀！

清水涮肉，不用料！

老北京心中的涮羊肉，料放多了都是外行！直接加入清水，枸杞，葱段，或是口蘑等，简单而又清澈的锅底，才能吃出食材本身的淳朴味！

肉，就吃个鲜嫩

涮肉不讲究多么精湛的锅底，但是对这一盘肉，却有很高的要求！一个鲜字了得？红白相间，肥瘦相宜的羊肉，立盘不倒。放入锅里，5秒就能变色，汤底浮起一层白色的油花，水汽噗噗上升，烟雾缭绕，到麻酱碗里滚一圈！任你再多的事情，都在这一刻停歇了。

可蘸一切的麻酱

老舍曾说，北京人的夏天没有芝麻酱活不了！涮羊肉亦是如此！可蘸一切的麻酱，在涮肉这里，真真儿也是不可或缺的。芝麻酱，酱豆腐，韭菜花，经典的3种佐料，承载了几十年涮肉的情怀。每家涮肉的酱料都很有特色，而这家裕满楼的麻酱，总是深得我心。

价格比涮肉还爽118元即可享受2-3人餐分量足，菜品多，涮着更爽人均不到40元！太心动了！

裕满楼涮肉坊

01宽敞环境，其乐融融

这家店位于东直门内大街213号，专注老北京原汁原味的涮肉。青砖为墙，就像是回到了上个世纪80年代的北京小涮肉店。店内宽敞通透，没有过多的繁杂装饰，干净锃亮的桌子，红色椅子，俨然一副热闹的氛围。坐在这里，涮着肉，忘掉北京快节奏的生活，看着烟雾缭绕的铜锅，夹起片羊肉，好不惬意。

02铜锅涮肉，讲究原汁原味

裕满楼涮肉也是非常有讲究的，这口铜锅上有着无数岁月的痕迹，但是铜锅真的是越用越好吃的！铜锅传热快，受热均匀，围着这一圈，都有自己筷子的一席之地。食材也是实打实的讲究。牛羊肉片基本都是以鲜为主，这样才能将涮肉的灵魂体现出来，先涮肉，再涮菜，吃完肉你会发现，锅底除了漂浮的那一圈油脂以外还是清澈的。锅底不需要多出彩，能涮出鲜味即可，但是麻酱却是有很高的要求的。芝麻酱作为主要材料，或加入韭菜花，花生酱等，有的还会喂了解腻加一些自己比较有特色，但是香浓才是正统味道！

03话不多说，先上菜吧！

裕满楼精选羊肉

羊肉是涮肉界的经典头牌菜了！也是众多北京人吃涮肉的开胃菜！多锅底一开，先涮上几篇羊肉，厚薄均匀，在锅里只需要十来秒就可以捞出来，洁白的脂肪，纹理清晰的肉质，热乎乎一口，涮肉才算正是开始。

精品肥牛

肥牛也很适合涮肉，牛肉也是讲究原汁原味才好吃。洁白的脂肪，鲜红的肉质，夹起放入锅中，微微卷曲的时候快速裹上麻酱吃下肚，简直不要太过瘾了！

鸡肉片

鸡肉片很鲜嫩，不需要涮很长时间，涮到发白的时候就可以了。正儿八经的久煮不柴的好味道。

鲜毛肚

毛肚处理的干净不腥，在锅中烫到卷曲就可，下口脆脆嫩嫩的，不同于热烈的火锅，它保留着毛肚原始的鲜味，与麻酱相得益彰。

鱼豆腐

Q 弹软嫩的鱼豆腐，嚼起来韧劲十足。需要再锅中久煮一会，煮到软软嫩嫩，咬一口还能爆汁呢！

素菜

除此之外，还有自制卤水豆腐，大白菜，蒿子杆，抻面片，记住一定要先涮肉哦。用带着肉香的锅底涮上素菜，带着浓郁的鲜香味，更加过瘾，更加解腻！

北京人对于涮肉就像川渝人民对于火锅的情怀一样！两天不吃甚是想念。118元的地道老北京涮肉2-3人餐，你心动了吗？

温馨提示

营业时间：11:00-24:00

商家电话：13029131728

商家地址：北京市东城区东直门内大街213号很久以前羊肉串旁