卤煮，老北京最为经典的小吃之一。

爱它的人闻到这股子味儿就笑颜逐开，

就喜欢这股子骚气；

不爱它的人一听到卤煮俩字就眉头紧锁，

受不了这股子骚气。

卤煮可是比豆汁儿更具争议的北京小吃，

这股子骚气劲儿，

您得着？还是躲着？

北新桥卤煮老店可谓是北京民间的老字号馆子了，

按理儿说这样的市井小店应该见于南城，

而卤煮也确实起源于南城，

但是在簋街这样的典型北城腹地，

一家老北京特色苍蝇馆子怎么能吸引南来北往的客呢？

没有任何旁的原因，

就是人家味道好！

卤煮，还就得吃大肠卤煮！

大肠加上几片白花花的肥肉片，

每每看到这番人间奇景，

最基本的反应就是吞口水。

对，

北新桥卤煮老店的特色就是白花花的肥肉片，

简直没有一点儿瘦肉，

让不吃肥肉的人望而却步，

同时也丧失了吃到人间又一美味的机会。

相比之下，

小肠卤煮就清淡了许多，

如果没有足够的勇气尝试这么骚气的食物，

又想体验一下能一部分人像吸了大烟一样上瘾的卤煮，

那我建议可以先从小肠卤煮入手。

小肠的脏器味比起大肠来少了太多，

几乎快没有了卤煮端上桌来时萦绕着的袅袅骚气。

但是小肠卤煮更细滑，

而且可能送外观上更好看一点儿吧，

实在想不出它跟大肠卤煮比起来还能有啥优势了。

这期不是介绍卤煮的，

而是介绍店铺的，

所以至于卤煮里面还有啥，

这都不知道的话，

那您就别看了，

直接奔北新桥吧，

点上一碗就啥都知道了！

北新桥卤煮老店营业到凌晨4点，

想来我几乎没在夜里11点前去过他家，

想来竟然每次去都要等座位。

北新桥卤煮老店是一家旗帜一样存在的卤煮店，

是一家永远要和很多人一起去的卤煮店

... ...

吃一碗卤煮很快，

唏哩呼噜一顿饭用不了一个小时，

但是，

不论身在何方，

也要直奔北新桥！

北新桥卤煮老店不光只有卤煮，

下酒小凉菜和啤酒也是供应的。

餐厅不轰客，

不追翻台率，

哥儿几个一人来碗卤煮，点三两个小凉菜、几瓶啤酒，

坐俩小时畅谈人生也没问题！

门口儿外面儿还有烤串儿，

烤完了人还负责给送进来，

坐在屋里就擎等着就行了。

店内没有环境和服务可言，

塑料的餐具、一次性筷子；

叮当滥响的桌椅板凳、油哧嘛花的地板；

乌央乌央的食客、刀光剑影的操作台，

一切画面定格成京城市井图。

想来，

就投入其中。

来了，

就好好享受。