大运河的终点——通州，一度是运河水最为重要之地，这片土地上曾经出现了北方最为繁华的码头、物资集散地、桨声灯影、商贾云集、百业并举，养育了一代又一代通州人，也造就了通州融南汇北独有的大运河美食文化。

饮食文化

讲到美食文化就必须提及来自通州的本土企业——怡丰园，旗下包括怡丰园私厨、怡丰园杂什店、怡丰园茶庄等产业链，创立之初就以弘扬传承运河文化为己任，并且聘用多位国家级烹饪大师、制茶大师，从原料到成品严格把握每一道质量关，秉承“尊古不泥古,创新不失宗”的经营理念，以传统工艺结合现代生产技术，严格执行国家食品质量安全规范，源源不断的为广大客户提供高品位、高质量的精选佳品。

椒麻鸭翅

这其中，怡丰园的椒麻鸭翅完美展现了运河千百年来的本地习俗、传统文化，更点燃了许多人儿时的美食记忆。相传这是出自清末宫廷御宴全鸭席中的一道凉菜由御厨朱七所制，在清史《宣统三年起居注》及流传在民间的满汉全席菜谱中均有所记载，后清廷覆灭，各地战乱不堪，这一宫廷美食也随着朱七传入民间，后经鲁菜大师苏德海、便宜坊第五代传人程明生、中国烹饪大师周俊强、首都烹饪艺术家（怡丰园创始人）赵虎代代相传，由于椒麻鸭翅的中和口味及营养价值适合各种体质的人群食用，是有独特代表性的传统技艺，拥有深植人心的传统味道。

延续千年的运河，孕育了博大精深的运河美食文化，它代表的不仅仅是食物本身，更是不断的传承制作技艺以及蕴含的历史文化。

酱货

怡丰园的酱货则是源自乾隆年间的御膳味道。相传，乾隆皇帝南巡至山东途经一酒楼，被里面飘来的酱肉香味所吸引。尝罢赞不绝口。回宫后令御厨多次烹调后仍没有做出那样的味道，便命人去寻此良方，又经御厨多次烹饪终做出此美食，每每尝之乃是唇齿留香，回味无穷。清末战火不断，这一御膳味道也随之堕入乱世。怡丰园通过这些年孜孜不断的寻找终于将这一味道重现民间，为了此味道更加适应现代健康饮食理念，怡丰园采用创新的烹饪方法，最大程度地保存食材中的营养同时使酱货的味道更佳醇厚。

茶文化

而除了美食，京杭大运河自古建成以来还一直与茶都有着难解难分的渊源。由于地理环境因素，华北地区不适合茶叶生产，而且京杭大运河南部镇江、常州、无锡、苏州、杭州等江南地区是著名产茶区，江西、皖西、皖南、福建等茶区距离大运河也都不远。因此，大运河对华北地区茶叶市场的构建和茶文化的传播起到了关键作用，沿河两岸的城市蕴藏茶文化随着运河交织汇集, 运河水流出了浓厚的茶风。

这种文化的传播需要丰富的物质基础、风尚的文化引领、流畅的交通保障、更是文化认同等多种因素综合作用，品茶习俗的南风北渐也是如此，很大程度上是因为京杭大运河是南茶北上的主要贩运之路，为南茶北运提供了便利的水上运输通道，大运河沿岸城镇成为北方消费茶叶最为重要的地方，饮茶习俗亦最早在此兴盛，也成了南北文化交融的通道。大运河上，有赴京赶考的南方学子、进京赴任的南方官员、南来北往的商人，他们不经意间将南方的茶文化传播到沿岸城镇，导致运河沿岸地区人们饮茶风尚的兴起，再由沿岸城镇传播至广大的华北腹地。

在饮品种类多样化的今天，茶不再是人们的首选。现代人生活节奏快，平日里忙于奔波，少有时间静下心来品茶。茶大多数时候是作为一种提神醒脑的饮品存在于大家的生活当中，有茶，喝之，无茶，亦无所谓。

在经历了一段时间的心浮气躁后，怡丰园作为推广运河文化的先行者，开始大力宣传这种茶文化，从福建武夷山每一片茶叶的严选，到与拥有几十年制茶经验师傅的匠心交流，最终推出充满文化气息的精美茶礼。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。

茉莉龙毫

怡丰园的茉莉龙毫，是将明前的福鼎地区的白茶毛茶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，经过8次窨制，1斤干茶需要使用10斤左右鲜茉莉花。使茶叶吸收花香而成的茶叶，茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉。

让茶文化在没落中重燃希望，让越来越多的人意识到，京杭大运河水盛载的茶文化，有言不尽的香醇滋味。京杭大运河里流传的茶故事，有说不完的悠远源长。千百年来静静地流淌着，向人们诉说着那些过往难以忘却的茶事。

怡丰园杂什店（中山街店）

地址：通州区中山大街56号院I号商业街

乘车路线：322/647/804/808路通州西门路口东下车

怡丰园杂什店（台湖店）

地址：通州区台湖镇外郎营村

电话：15810505156