提到湘菜，很多人的第一反应是，辣，好辣，真辣，太辣了，辣哭了。其实，辣只是湘菜的皮相，检验一道湘菜是否地道的标准是口味，调味，入味，入味了。湘菜入胃，是入味，湖南人有着形形色色的入味方法，入味是湘菜的灵魂，是湘菜的好吃，是湖南人的三餐四季，是滋味对人间的抚慰。

而位于亮马桥麦子店街46号的小湘旺可谓闹市里的秘境小馆，低调却自有腔调，沉静又悠远的气质，让人很难将它与湘菜的火辣联系在一起，素净又兼具雅致，还有点江南水乡的感觉。

1200平米划分出15个豪华包间，绿植环绕间自然感觉十足，明亮又安静，让人对美食的期待也愈加心切，颇具心思的隔断，半遮半掩的样子给食客一种轻松的质感，通过圆窗展露餐厅一隅，欲说还休间别有风情，入眼就是新鲜的绿色，阳光从大玻璃窗中透出来，美得让人意外。

就餐区以分而不隔的方式将空间分成几个区块，区块之间各有交织又互不打扰，灯光透过窗影影绰绰，淡然雅致，在浓郁的东方美学与现代工艺结合中，碰撞出全新的现代中式美学魅力，“中国人善于用食物来缩短他乡与故乡的距离，异乡人最敏感的总是味蕾，一切都可以苟且，家乡的味道不能。”——《舌尖上的中国》

”西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥“，唐人对鳜鱼的爱可想而知，臭鳜鱼虽作为徽菜流传甚广，但湘派臭鳜鱼用臭卤、臭豆腐腌制鱼肉则使臭鳜鱼真正的名满天下，这也是无数湖南人念念不忘的家乡味。

好吃的臭鳜鱼，第一要义是材料新鲜，一斤左右的臭鳜鱼，净膛去腮，去鳞洗净，再给鱼身上打好花刀，再用精盐和花椒为鳜鱼“按摩”，在时间的作用下，美味开始酝酿，鲜味更加集中，鱼肉也更加紧实，充满弹韧。整鱼先煎后烧，用笋、肉、辣椒、葱姜蒜等味道十足的食材搭配，不会喧宾夺主，反倒像是“激将法”，充分调动了鱼肉的鲜，夹一筷子鱼肉，弹牙多汁，细嚼起来满是鱼肉本身的鲜甜。

“臭”可真成了一种噱头了，鱼肉慢烧入味，鱼肉浸满汤汁再配一碗米饭，真正成为了下饭神菜。

土匪猪肝，又叫湘西土匪猪肝，大块大块的猪肝配上本地的红辣椒、大蒜，入油锅于大火上爆炒几分钟即可，刚端上桌，猪肝的香气就已经扑鼻而来，馋得你口水直往外冒。大块的猪肝不仅保留了湖南乡村本土的饮食特色，而且其口感依然脆嫩，香辣霸气。

在北方的老百姓生活中，白菜是很常见的蔬菜之一，尤其在北方的冬天，一勺麻酱一颗白菜一口乾隆爷都爱的味道，大白菜固有的甘甜，芝麻酱醇厚的浓香，甜甜香香的又有一种香滑的感觉。

自带诗情画意感觉的西湖肉羹，满眼青翠碧绿，配着清清的汤色，喝的时候心都静下来了呢，香醇润滑，一口不过瘾。

“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季喝菌汤”，一碗冬日里的土鸡真菌暖汤，帮你抵御冬日寒潮！

在湖南，每天必吃的，除了米粉应该就是葱油粑粑了，外面松脆，内里却像棉花般柔软，一口咬下去，两种不同的口感杂糅在一起，恰到好处。

小湘旺臭鳜鱼(燕莎店)

详细地址：北京市朝阳区亮马桥麦子店街46号

联系电话：010-84539588，15611394488

营业时间：早9:30-晚22:00