甭管别人怎么说，作为一个北京人TO君并不觉得天天活在美食沙漠里——好吃的馆子还是有的，麻烦的是吃货所见略同，这餐厅一好吃就常年等位，尤其天冷起来之后，本来就饿还吹一透心凉，实在是冬天里觅食的一大考验。但是！上周路过“等位一条街”河荫中路，差点被一辆“等位专用大巴”闪瞎了眼，能舒舒服服坐在车里等位是什么神仙操作啊，看车身上还写了“连续3年上必吃榜”，这必须得去一探究竟！

远看只觉得灯光五颜六色十分拉风，走近一看这么萌有点儿犯规啊，要是有小朋友来了怕是要走不动道儿了吧。上车前还是老规矩，大家都先扫一扫健康宝，然后用车门口的免洗洗手液消个毒，车门一开就被暖风包围了，啊——终于感觉活过来了。

等位大巴还真不含糊，是一辆货真价实的大巴，有正经B牌的，上车的时候感觉就像是要去旅游。车内干净舒适，空间足够宽敞。先拿个号，然后挑个座位就可以歇着了。每个座位都准备了小包装的零食，车上还有免费茶水，吹着暖风先拿零食垫个底吧。

不用担心过号问题，车前头有大屏幕会叫号，车里还配了充电宝，简直不要太有安全感。踏踏实实研究一下菜单，或者推个塔、追个剧，嗯——这种等位真的可以有~

进门先是觉得没有“火锅味儿”，空气中飘着一股淡淡的肉香，问了下服务员小姐姐，店里果然装了新风系统，对于女生来说简直是福音啊，以后不用祭出“火锅day专用战衣”了，也不用再担心出了门“高级香”就变“老汤香”，全世界都知道你刚吃了什么。

一进门先看到的是明厨亮灶，操作台和菜品能看得明明白白，所有工作人员都帽子、口罩、手套全副武装，还没开吃已经放心了不少。

店内装修走的是直线条的极简风，清爽明快但并不冷硬，实木色和光洁的茶色玻璃幕墙反而令人觉得温暖舒适。坐下来点菜的时候发现，桌面光滑如新，地面也没有一点沾染过油烟的痕迹，简直整洁得过了分。虽然说是老诚一锅的升级版，但店里的环境和氛围完全不会让人联想到以前我们熟悉的那些老诚一锅门店。如果不是每张桌子中间都留有火锅位，这里甚至不像一家做羊蝎子的店，而是更像一个简洁时尚的创意餐厅。

坐定之后不用招呼，服务员阿姨就送来了热毛巾，另有“全副武装”的服务员小哥哥送来了装口罩的塑料袋、消毒湿巾，还有刚出消毒柜的餐具。餐具经过100℃高温消毒30分钟以上，上桌还微微有点烫手。在外面吃饭，这是最让人安心的温度了（可惜不是每家都有），它说明消毒柜是真的在“努力工作”而不是客串碗柜。看这环境和服务，不但平时来解个馋没问题，请客聚会也是妥妥儿的。

既然是升级版的老诚一锅，进店必点的当然是普通店吃不到的传统白汤羊蝎子锅。吃了这么多年羊蝎子，白汤锅可是稀罕玩意儿，既然遇上了那必须得尝尝。会吃的食客都知道，清水汤底是对肉质最严格的考验，因为清汤什么都遮盖不住，肉鲜不鲜、嫩不嫩，客人尝一口就清清楚楚。所以敢挑战白汤锅，对羊蝎子来说绝对是一场硬核升级。

他家用的是180天大、有农产品地理标志的乌珠穆沁羊羔。这种羊不能圈养，终日在锡林郭勒草原上不停游走，吃青草、喝泉水，是最好的肉羊品种之一。180天大小的羊羔出的蝎子正好，小了肉少没吃头，大了又没那么嫩。从草原全程冷链运送到北京，用清汤煨煮到软烂脱骨，只需要一点盐来调味，就能把鲜嫩羔羊肉的清香完全烘托出来，不膻不腻，仿佛还带着青草的气息。清汤锅清淡滋补，男女老少一年四季都可以吃；实在需要照顾口重的食客，他家也有鸳鸯锅可选。

点菜的时候服务员推荐我们一定加一盘草原羔羊肉。都以为是吃了羊蝎子再来涮肉，没想到还可以喝汤！服务员给了每个人一个放好葱花香菜的小碗儿，肉片下锅一烫就熟，连汤一起捞上来浇进小碗儿里，就是一碗清香鲜美的羊汤，吃一口肉喝一口汤，感觉能一直暖进心里。吃完了蝎子还能喝羊汤，也只有浩爷的店才有这个底气了。回想起进店的时候没闻见膻味儿，除了拜店内的环境、设备所赐，应该也是因为草原羔羊肉的这份新鲜和纯净。

吃过了羊蝎子、羊肉，就着这么鲜的白汤涮点儿配菜再合适不过了。炸响铃值得强烈推荐，个儿大金黄，白嘴儿吃豆香浓郁，涮着吃能吸饱汤汁，变得香浓爽滑，又是另一种美味。手工鲜虾滑是实实在在的虾肉，下锅一涮就变成紧实弹嫩的虾丸，咬一口弹性十足，满嘴都是新鲜虾肉的清甜。

凉菜里值得一尝的是豉香鲜椒草原肚。草原羔羊的肚丝儿又脆又嫩，配上爽口的椒香简直绝了，开水褪毛、不用任何添加剂的泡发方式也是非常良心。除了能在锅里涮的各类蔬菜，想吃得健康还可以来一份藜麦大拌菜。假如听名字以为是类似东北大拌菜的东西，上桌来绝对会让你惊艳。巨大一盘分量惊人，而且内容和颜值都很能打，尤其是搭配了鲜切牛油果、烤腰果和“超级食物”藜麦，营养丰富又均衡是不用说了，调味的麻酱汁更是令人惊喜。

顺便再安利一下他家特制的洛神酸梅汤和竹蔗马蹄露，都是店里新鲜熬制，不添加防腐剂，所以保质期只有72小时。洛神酸梅汤用洛神花来调色和提味，里面除了乌梅，还加了山楂和甘草，酸甜可口，非常解腻。竹蔗马蹄露则更加清甜生津，是很多小姐姐的最爱。两款清凉败火的冰饮，跟热腾腾的羊蝎子正是绝配。

浩爷羊蝎子火锅

地址：北京市朝阳区望京西园二区河萌东路中2号