上半年我们挥泪告别了许多“老朋友”（但愿将来还有重逢），好在下半年大环境回暖，新店层出不穷，而且经历过“困难模式”还可以闪亮登场的，大多有点儿东西，甫一开业就表现不俗的也不在少数。赶在下周被尾款掏空之前，先用周末会会这些“新朋友”，没准儿你们就一见如故，从此又多了几个“食堂”。

1、东直门涮肉，好玩又好吃的新派京涮

天气渐冷，正是围炉涮肉、增进感情的好时候。周末想振臂一呼攒个局的朋友，推荐试一下新开在蜂巢剧场二楼的东直门涮肉。不同于大部分传统铜锅涮肉的“老气横秋”，这家摩登范儿的新中式风格简单大气，不光适合全年龄段的小聚、家宴，安排个商务宴请也够别致妥帖。致敬传统的梳背椅混搭宽敞舒适的软皮沙发，大红墙、景泰蓝铜锅起了北京范儿，跑来跑去传菜的小机器人又一秒把你勾回现在。

东直门涮肉是人手一锅的小铜锅，顺应了分餐制的大趋势，也让同席的每个人都能踏踏实实自己涮自己吃（谁也别惦记别人的肉）。小料是传统的二八酱，调好了鲜韭菜花和腐乳，香菜和葱花等其他调料可以在调料台自由搭配。手切鲜羊肉是铜锅清汤的标配。他家用的是每天早上新鲜送达的冰鲜口外小尾羊，没经过冷冻，入口鲜嫩不带膻味儿。尤其推荐手切羊上脑和手切羊腿肉，口感细嫩且香味浓郁。喜欢肥牛的来一份澳洲M9+牛肉或者美国PRIME级别牛小排，脂香浓郁，雪花漂亮，作为涮材给够你排面儿。竹签串好的羊里脊小肉串可是羊身上一宝，每只羊只能出二两，几乎全瘦可是一点儿不柴，久涮还是细嫩不老。每桌必点的配菜还有盆栽香菇和盆栽豌豆苗，带盆端上桌来现剪，既是新鲜也是好玩儿。

外形酷似拿破仑的东直门糖饼简直太可了，千层酥脆，糖汁爆浆，一定要堂食趁热吃，又罪恶又美好的感觉特别上头。麻酱烧饼也是铜锅涮肉标配，酥脆有声，店家还很贴心地搭配了咸菜。每日限量的京味宫廷点心摆在西式的双层甜品盘中很是洋气。不止宫廷点心，其实这里的所有甜品都是后厨每天手工制作，有实力这么讲究的店可是不多。吃饱了来一份洋气版的炒红果解腻，他家的炒红果做成了一个个的小shot杯，山楂都去了核，酸酸甜甜的好看好玩又好吃，方便分享，一个人多来几shot也没什么不可以。

地址：北京市东直门外新中街甲3号蜂巢剧场2层

2、FRESCO，重装升级，王者归来

自开业以来就凭借卓越的食材、稳定的品质和超高的性价比，而一直备受老饕青睐的FRESCO，经过长达半年的迁址和装修后，于近日再一次与大家重逢。这一次，FRESCO不仅是从原来的2层迁至5层再进行重装改造，而且将所在的小楼整体做了升级，大气简洁的楼外装饰和宽敞明亮的大堂，带来焕然一新的感觉，也更加满足不同类型客人的需求。迁址楼上后，FRESCO还拥有了超美景观的露台，极大地方便了喜欢用餐间隙去户外“透透气”的朋友们。

整个空间仍然由国际著名室内设计师Phil Dunn的专业团队——NAO设计工作室精心打造，风格与之前基本保持了一致，大面积孔雀蓝的使用带来雅致和活力，也让餐厅更多了一些年轻感。同时升级的还有厨房的设备。FRESCO从最初开业，使用的就是西班牙“国宝级”Josper炭烤箱。Josper炭烤箱把炭烤架和烤箱完美地组合在一起，同时烟熏和烧烤，最终得到具有完美口感的饕餮享受。升级后的厨房，不仅将原有的一台烤箱换成了两台最新款，而且通过使用不同的木炭，给包括牛排在内的食材，带来更多层次的细腻风味。

作为主打牛排的餐厅，FRESCO在牛排的选择和处理上也进行了全面升级。所有干式熟成的牛排，都从原有的澳洲牛排更换为了口感更好、肉质柔软、风味更加突出的USDA PRIME级别的美国牛排，熟成时间也全部加强到了42天以上。尽管这样的熟成方式让牛排的成本更高、更耗精力，但带来的绝对是超乎意料的惊喜风味，在Josper炭烤箱的炙烤下，散发出令人无法抗拒的吸引力。

除了牛排始终保持了超高的水准，这一季在其他菜品上，FRESCO带来的是充满了现代风格的意大利料理。添加了粉色胡椒和寿司姜的“马尔克斯”扇贝沙拉，采用了80年代意大利名厨马尔克斯的基础配方，寿司姜的运用是最大的亮点，带来味道上的小惊喜。摩纳德黑醋榛子鹅肝煎制得恰到好处，外表焦脆，内心柔软，搭配有点酸甜的黑醋，再把传统的水果换成烤制得略带烟熏味道的榛子，看似简单，但超级美味。“阿马尔菲”风味章鱼是典型地中海风味的下酒菜，但是FRESCO用了磨成粉状的橄榄，搭配熬成酱汁的彩椒，再用慢烤章鱼时沁出的汁水制成章鱼酱，形式的改变给了传统菜品完全不同的诠释。

地址：北京市朝阳区东直门外大街27号5层

3、Rhapsody·小大董，小大董的蓝色狂想曲

老饕们熟悉的小大董，这次在三里屯太古里开了一家全新概念餐厅——Rhapsody·小大董。门店装修风格简单时尚，还拥有可以将太古里最in风貌尽收眼底的露台。新店除了提供小大董多款美食，更和Scandal酒吧强强联合，在夜晚变身为潮in酒吧，用餐后无需转场即可开启绮丽夜间模式。

指橙黑叉烧，有着“水果中的鱼子酱”之称的指橙颜色丰富，拥有柠檬、橙子、香茅的清新味道，口感则酸嫩多汁，一咬便在嘴中炸裂，最宜与肥香油润的秘制黑叉烧搭配，给味蕾带来惊喜。

杏汁佛跳五墙对经典佛跳墙进行了大胆的重新演绎，以现磨杏汁为佛跳墙的汤底，以浓汤煨制口蘑、瑶柱、鱼肚、海参、鲍鱼来提鲜，同时拥有清香、清雅、清新的特点，怪不得能引得“佛跳五墙”。

小雏鸭配卡露伽鱼子，原材料是生长期仅有成鸭一半的小雏鸭，制作工艺也更为繁复。鸭皮口感稚嫩，蘸白糖、搭配葱丝甜面酱荷叶饼、蒜泥黄瓜条小烧饼等传统吃法皆表现出色，而全新吃法则是搭配卡露伽黑鱼子酱，既在烤鸭吃法上独树一帜，也是陈晓卿口中的“大香大美”。

除此以外，还有用肉质细致嫩滑的波士顿龙虾肉制作的龙虾麻婆豆腐、用蝶豆花制作的蓝色狂想燕等菜品，创意口味双双在线。别忘了来一杯限定款鸡尾酒蓝调妖姬，搭配美食、灯光和音乐都是刚刚好。

地址：北京市三里屯19号院9号楼三层59-33号商铺

4、沃夫冈牛排馆Wolfgang's Steakhouse，纽约传奇牛排馆的CBD新店

近期不断升温的探新热门一定躲不开来自纽约的传奇牛排馆沃夫冈牛排馆 Wolfgang's Steakhouse。创始人Wolfgang Zwiener 曾在纽约老牌牛排馆Peter Luger 工作了40年，被业界称为“牛排教父”。沃夫冈牛排馆开到北京之后，干式熟成的概念才逐渐被首都消费者熟知，北京的牛排馆天花板也终于被抬高到了世界级的水平。

毗邻时尚奢侈品百货商场SKP的沃夫冈牛排馆华贸店于上个月底正式与食客们见面，空间及功能的全面升级都令熟客惊喜不已。1300平米的超大室内就餐区，空间更加开阔通透，大厅内超长环形景观落地窗令客人得以尽情欣赏CBD昼与夜的不同景致。

藏酒量高达1200瓶的超大专业酒窖，使华贸店的酒单令人瞩目。特别为威士忌爱好者设计的专享体验区和精选精酿酒头则为食客提供了更多畅饮选择。餐厅还设有专用衣帽间和为行动障碍者或者亲子家庭使用的第三卫生间，细节之处更见设计用心，只为确保每一位客人都能获得最佳的用餐体验。

新店最受欢迎的招牌菜依然要数大里脊牛排（Porterhouse），也就是人们常说的T骨牛排。以中间的T形骨头为分界，一半是富有嚼劲及油花的西冷，另一半是精瘦鲜嫩的菲力，点一块可以同时品尝到两种不同口感，并且分量惊人，端上桌来仅视觉效果和香味已令人满足感爆棚。这一份足够2-3人分享，点菜时务必量力而行。趁热品尝，惊艳的口感来自对食材的全程监管和对品质的严格把控。沃夫冈只选用22-24个月的黑安格斯公牛，以干式熟成来保证牛肉细腻、多汁的口感和风味。好的牛排无须过多调味，只加一点海盐便足够美味。

主菜后还有余裕的朋友可以继续“攻克”甜品，经典款的纽约芝士、提拉米苏、布丁和派都可以为一餐画上完美句点。

地址：北京市建国路89号院19号楼三层L301

5、杏花堂，晋商私房菜

杏花堂晋商私房菜，是以晋商文化为核心的特色餐厅。晋商是中国十大商帮之首，其饮食之讲究程度可想而知。杏花堂秉承“用料必真，手艺必精，待人必诚，取利必义”的店训，聘请了6位晋菜大师，为京城食客奉上晋商四大名菜、三晋传承名小吃、晋商私房手工面等地道传统晋味。

乔府醋鱼是每桌必点的招牌菜。选用每天空运到店的黄河大鲤鱼，上桌现浇汁，皮酥肉嫩，醋香浓郁酸爽，造型如鲤鱼跃龙门，碰上喜庆时刻更增吉祥。

陈醋火焰牛肉酸甜可口，肉质细嫩，不腻不柴，软烂得入口即化，丝毫不考验牙口，即使是老人和孩子也可以轻松享用。

山西的面食历来是一绝，油泼香椿拌面是师傅现切的大刀面，面极筋道，辣味适中，少许香椿画龙点睛，围观一下白案师傅现场用大刀切细面也是一景儿。

除拌面外，他家的百花稍梅也是必点主食，有猪肉、羊肉和纯素三种馅儿，味道各有千秋。稍梅是历史悠久的山西面点，因顶端状如梅花而得名。杏花堂的稍梅造型精致匀称，紧实饱满，足见师傅手艺不凡。

地址：北京市复兴路69号院五棵松华熙LIVE中心B座202