1.大马哈鱼　

大马哈，学名鲑鱼，古称达发哈鱼，体重可达成三斤以上。肉呈淡红色，厚而少刺，营养极为丰富。鲜美可做鱼片、鱼段、鱼丸子、焖鱼块等。也可以盐渍，熏制，别具风味。
2.鲟鳇鱼　

鲟鳇鱼，是黑龙江的名产，体重可达几百斤至上千斤，有淡水鱼王的美称。过去是向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜是上等原料。