三花鱼，是黑龙江省名产淡水鱼。即：鳌花、鳊花、吉花。

鳌花：学名鳜鱼，也称桂花鱼。其肉细嫩，味美上口，少刺，体重可达10多斤，是我国四大淡水名鱼之一。

鳊鱼：学名长春鳊。此鱼自古以来久负盛名。这种鱼的特点是肉质肥嫩，脂肪含量极其丰富，约占体重的8%。

吉花：学名花，又名吉花勾，用此鱼烧汤或清蒸食用，即是产妇奶水不足的催乳良药。