1.榛鸡，又名花尾榛鸡、树鸡、飞龙、飞龙鸟，鸡形目松鸡科鸟类。吉林地区为主要的产区之一。榛鸡肉质细嫩洁白，味道鲜美。用炸、爆、烤、烧、蒸等烹调方法，可做出数十种菜肴。如干炸飞龙、油爆飞龙等。冬季吃火锅时，用飞龙下汤别具分味。

2雉鸡，属于鸡形目雉科禽类。由于喜欢生活在荒野林边，雄鸡好斗，所以又名野鸡。又因习惯栖息于丘陵山地，又被称为山鸡。雄鸡脖径上有白色环纹，因此又有环颈稚之称。吉林地区为主要产区之一。

野鸡肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，可做成数十种佳肴。它还有药用价值，工艺美术家用它的羽毛贴制成羽毛画，色彩艳丽，生动美观。