Zutaten:

32 Unzen Hühnerbrühe

2 große Streifen Ingwer, in dünne Streifen geschnitten

1 Dose Kokosnussmilch

1 Pfund Hühnerbrust in kleine Stücke geschnitten

8 mittelgroße Garnelen, geschält und geputzt

3 Teelöffel Salz oder Fischsauce zum Abschmecken

2 Teelöffel braunen oder weißen Zucker

4 Thai Chilis

6 Teelöffel frischer Limonensaft (aus 3-4 Limonen)

2 Tassen Bohnensprossen (optional)

3/4 Pfund frische dicke Reisnudeln

3/4 Tasse frische Korianderblätter

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Zubereitung:

Die Hühnerbrühe in einem großen Topf vorbereiten. Ingwer hinzugeben und die Brühe auf hoher Hitze kochen. Dann runterdrehen und 10 Minuten köcheln lassen.

Die Kokosnuss hinzugeben und weiter köcheln. Die Hühnerstücke und Garnelen in die Brühe geben und drei Minuten kochen lassen.

Langsam die Fischsauce/Salz und den Zucker hinzugeben und einrühren. Dann die Thai Chilis, den Limonensaft, die Bohnensprosse und eine halbe Tasse Korianderblätter. Als letztes die Reisnudeln hinzugeben und sofort servieren.

Die Nudeln am Ende mit den restlichen Korianderblättern garnieren.

Quelle: rasamalaysia.com