Der Chongqinger Feuertopf übt einen starken sensorischen Reiz auf, und sobald man mit dem Chongqinger Feuertopf in Kontakt kommt, kann man sich dann oft nicht mehr von ihm trennen. Vielleicht wird man sogar Anhänger von ihm. Es gibt verschiedene Meinungenüber die Herkunft von dem Chongqinger Feuertopf. Im Allgemeinen versteht man, dass der Verkehr in Chongqing vor der Befreiung Chinas nicht sehr nett war, deshalb konnten alle Geschäftsleute und Reisenden nur auf dem Yangtse Wasserweg gehen. Ob es Winter oder Sommer war, standen die Ruderer immer auf dem Fluss. Um sich der Kälte und Nässe zu erwehren, kochten die Ruderer und Treidler Brühe mit Sichuanpfeffer und Paprika, dann sotten sie billige Eingeweide von Schwein und Rind in der Brühe. Ein berühmter Sichuaner Schriftsteller schrieb 1947 in Lokale Zeitschrift, dass Feuertopf mit Rindermagen in Jiangbei stammte, das gegenüber Chongqing ist. Man legt einen großen eisernen Topf mit neun Gittern auf dem Herd, dann isst man nur in eigenem Gitter. In mehr Gittern isst man, dann zahlt man mehr. Das ist doch der erste Vorentwurf, dass der Feuertopf in das Leben der Unterschichten auftritt.

Der einzigartige Geschmack von Feuertopf bildete sich hauptsächlich in der Zeit der Republik China (1912-1949) heraus. Der Feuertopf war besonders weit verbreitet in der Zeit, wenn Chongqing als vorläufige Hauptstadt der Republik China dient. In den 50er und 60er Jahren kam der Feuertopf herunter, aber Ende der 70er Jahren stieg er wieder auf, und wurde auf dem Esstisch der weltberühmten Persönlichkeiten sein. Für die Chongqinger, egal wie weit sie ausgehen, oder wie erfolgreich und reich sie sind, denken sie immer an den heimischen Feuertopf in der Heimatstadt. In die Sonne zu arbeiten, viel zu schwitzen und den Geschmack des Rinderfettes zu riechen sind schon Teile von ihrem Leben, und das Gefühl ist tief in dem Knochenmark.

Als Chongqinger sind wir hier in Beijing alle Fremden in einer fremden Stadt, deshalb lassen wir ja den originalen Alten Herd Chili -Feuertopf mit neun Gittern uns zusammen an die Heimat erinnern.

Adresse: Dongcheng Stadtgebiet, Yonghegong Straße, Nr.88. (Neben der Kreuzung von Beixinqiao)

Telefonnummer: 010-64077754