Ursprünlich kommt Malaxiangguo aus Chongqing. Dort ist eine der 55 Minderheiten Chinas angesiedelt, die Tu-Nation. Dieses Kochverfahren wird täglich in jeder normalen Familie angewendet. Die Besonderheit dieses Gerichtes ist die Mischung von verschiedenen Zutaten in einem Topf und der Geschmack ist eben eine Mischung aus "Ma" (Chinesische Gewürzart), Schärfe und aromatischen Zutaten. Die Einheimischen lieben es, verschiedene Zutaten mit gemischten Gewürzen in einem Topf zu braten. Wenn verehrte Gäste kommen, fügt man noch Fleisch, Meeresfrüchte, spezielle Würste, chinesische Spargelscheiben umd weiteres dazu. Eine wichtige Zutat ist Yuba. Bei Xiangguo wird Yuba zuerst frittiert und dann in den Topf hinzugefügt. Die Auswahl von Yuba als Bestandteil in Xiangguo besteht nicht nur in seinem leckeren Eigengeschmack, sondern vielmehr darin, dass es in die Brühe von Fleisch und Meeresfrüchte einzieht und somit den Topft noch duftender und verführerischer macht.

Der Malaxiangguo schmeckt ohne Zweifel gut und die Farbe ist auch sehr appetitanregend. Da die meisten Zutaten nicht aus Fleisch sind und auch nicht so lange gekocht werden, so bewahrt das fertige Gericht immer noch eine saftige Farbe. Für denjenigen, der scharfes Essen mag, ist Malaxiangguo sehr zu empfehlen. Derjenige, der nicht wirklich scharfes Essen ertragen kann, soll auch hier nicht enttäuscht werden, denn die Schärfe ist nicht festgelegt. Es gibt in der Regel vier Schärfe-Stufen: wenig scharf, scharf, sehr scharf und super scharf. Jeder Gast wird vor der Zubereibung gefragt und in diesem Moment kann man sagen, dass man nur wirklich ein wenig Schärfe haben möchte! Wenn Sie der Meinung sind, dass man hier nicht das typische Essen diser Art erlebt, so irren Sie sich, weil Sie dabei den Geschmack "Xiang" (Duft) außer Acht lassen. Der Geschmack von „Ma“ ist durchaus etwas, das man heutzutage in der chinesischen Küche nicht verpassen sollte.

Es gibt viele Restaurants oder Imbissbuden in Beijing, wo man Malaxiangguo essen kann. Normalerweise werden alle Zutaten schon bearbeitet und den Gästen - nach Sorten aufgeteilt - in Schüsseln bereitgestellt, die auf einer Theke plaziert werden. Man darf sich auch selbst nehmen, was man essen möchte. Der Preis orientiert sich nach dem Gewicht der Zutaten. In der Regel sind Gemüsearten und Pilze günstiger als Fleischwaren und Meeresfrüchte.