Das Verzehren von Wollhandkrabben ist schon seit langer Tradition in vielen Regionen Chinas, zum Beispiel um Shanghai herum! Warum ich Ihnen nun ein Rezept vorstelle, liegt an einer guten Nachricht, nämlich es gibt auch in Deutschland Wollhandkrabben zu kaufen! Also, es geht los!

Zutaten: 1.050 Gramm Wollhandkrabben, ein Stück Ingwer, 5 TL Kristallzucker, 50ml Essig und Wollschnüre,

Zubereitung:

1. Die Krabben mit einer Zahnbürste sauber putzen und die Füße mit Schnüren zusammenbinden, um zu verhindern, dass sie beim Kochen brechen.

2. Wasser in den Dampftopf gießen und vier Scheiben Ingwer dazugeben, die Krabben auf die Dampfstütze legen.

3. 15 Minuten auf höchster Stufe dämpfen und die Topfdecke noch eine Minute zu, nachdem der Herd abgeschaltet wird.

4. Den restlichen Ingwer in feine Stückchen schneiden und in Essig geben, dazu noch Kristallzucker.

5. Die Krabben essen, solange sie noch heiß sind. Achtung: Persimonen und Krabben können nicht zusammen gegessen werden.