Bei Nudel spielen zwei Kriterien wichtige Rolle. Zum Ersten muss man guten Teig zubereiten können und zweitens die Sauce.

Zubereitung:

Es gibt drei Hauptarbeitsschritte bei der Zubereitung von Saozi Nudeln:

Zunächst benötigen Sie handgedrehte Nudeln. Echte Saozi-Nudeln sind handgedreht, aber für Menschen, die noch niemals aus Teig Nudeln gemacht haben, ist es ausgesprochen schwierig. Deshalb können Sie die Nudeln auch im Supermarkt kaufen.

Im zweiten Schritt machen Sie nun Saozi, dies ist der wichtigste Punkt der Zubereitung.

Hacken Sie das Schweinefleisch, den Knoblauch und den Ingwer, schneiden Sie die Karotten, die getrockneten Bohnen, die Zwiebeln, die grüne Paprika und die Blätterpilze in kleine Stücke. Erhitzen Sie die Pfanne, geben Sie etwas Öl hinzu und braten Sie das Schweinefleisch unter ständigem Rühren kurz an.

Wenn das Fleisch medium gar ist, geben Sie den gehackten Ingwer, die geschnittenen Karotten, die getrockneten Bruchbohnen, den Knoblauch, die Kartoffeln, die grüne Paprika und die Blätterpilze hinzu. Dann schmecken Sie das Ganze mit etwas Salz und Zucker ab und braten es etwas an ohne das Rühren zu unterbrechen. Wenn das gehackte Schweinefleisch medium bis durchgegart ist, geben Sie etwas reifen Wein hinzu. Braten sie dabei unter ständigem Rühren weiter.

Wenn das Fleisch ganz durch ist, geben Sie etwas scharfen Pfeffer und ein wenig Wasser hinein und schmoren es ein paar Minuten an.

Nun ist das Saozi fertig gegart und bereit für den letzten Schritt.

Setzen Sie die Suppe an.

Säubern Sie die Pfanne und geben Sie etwas Öl hinzu. Wenn das Öl heiß ist geben Sie etwas ausgereiften Wein, Salz und Wasser (aber nicht zuviel) hinzu. Anschließend geben Sie das Saozi dazu und kochen die Suppe. In der Zwischenzeit kochen Sie die Nudeln in einem anderen Topf. Wenn sie fertig sind gießen sie das Wasser ab. Ist die Suppe fertig gekocht, geben Sie etwas scharfen Pfeffer und die geschnittenen Frühlingszwiebeln hinzu. Die Suppe ist nun fertig.

Nun mischen Sie die Suppe mit den Nudeln und können das Gericht genießen. Bei Bedarf kann man selber noch Sauce oder Salz dazu geben.