In China trinkt man Suppe statt wie in Europa sie zu essen. Sie unterscheidet sich von einer Suppe in Europa mehr durch die Konsistenz und den Anteil an Wasser. Eine Suppe in chinesischer Art zu kochen ist aber sogar kinderleicht. Hier ist eine Suppe mit Ei und Gemüseeinlage vorgestellt, wobei die Gemüseeinlage nach persoenlichem Geschmack anders sein kann.

Zutaten

150 g Schweinefleisch

2 Eier

2 Spinatpflanzen

5 g in warmem Wasser eingeweichte Judasohren

20 g Schweineschmalz

2 g Salz

je eine Prise Sojasoße, Blütenpfeffer-Wasser und Glutamat

1000 g klare Brühe

Zubereitung

1. Das Schweinefleisch schnetzeln, den Spinat waschen, in 3 cm lange Stücke schneiden, in siedendem Wasser etwa eine Minute abbrühen und abgießen.

2. Die Judasohren in Stücke schneiden.

3. Die Eier verquirlen.

4. 1000 g klare Brühe aufkochen und das Schweinefleisch, die Judasohren, Sojasoße und das BlütenpfefferWasser dazugeben. Wenn die Brühe erneut siedet, wird der Kochtopf von der Herdplatte genommen und die Eier werden hineingegebeh. Sobald die Eier in der Brühe schweben, werden das Glutamat, Salz, Schweineschmalz und der Spinat zugefügt und die Brühe in einer Schüssel serviert.