Bao ist eine der Kochmethoden in der chinesischen Küche, wobei man das Öl mit starkem Feuer innerhalb von wenigen Sekunden erhitz und dann die Zutaten hinzugibt. Das das Öl sehr heiß ist und die Zutaten mehr oder weniger an Flüßigkeit, meistens zum Spühlen gebrauchendes Wasser, enthält, ergibt sich krachendes Geräusch wie eine Explosion. Das chinesische Zeichen für Bao bedeutet eben auch Explodieren. Bei dieser Methode schneidet man die Zutaten meistens in kleinen Würfeln, so dass das sehr heiße Öl sie in kurzer Zeit durchgaren kann. Hierbei spielt das Tempo des Kochens eine wichtige Rolle. Weil das Öl so heiß ist, muss man wirklich schnell sein, um den ganzen Kochensablauf zum Ende ringen, ohne die Zutaten verbrannt werden zu können. Der Ablauf beinhaltet Ölzugeben, Zutatenhinzufügen, ständiges Rühren, Gewürzefügen. Es kommt drauf an, ob Gemüse oder Fleisch gekocht wird, wie lange das Kochen dauert. Aber schnell ist es ja mit Sicherheit.

Der Vorteil von dieser Kochmethode liegt daran, dass die Flüßigkeit der Zutaten nicht ausscheidet, so dass das Gemüse seine ursprünliche Farbe, Form und Konsistenz möglichst viel behalten werden kann und beim Fleisch mehr oder weniger das Gleiche.

Es unterscheidet sich unter Bao mit Sojapasta, mit Frühlingszwiebeln oder reinem Wasser.

Congbaoyangrou- ist ein Gericht mit Lammfleisch und Lauchzwiebeln und ist ein repräsentatives Essen in der islamischen Küche.

Baodu wird mit heißem Wasser durchgegart und mit Dip aus unterschiedlichen Gewürzen gegessen.