Kai-lan, auch bekannt als chinesischer Brokkoli (auf chinesisch Jielan), ist ein leicht bitteres Blattgemüse mit flachen, glänzend blau-grünen Blättern und dicken Stielen.

Kai-lan gehört zur Gattung Gemüsekohl (Brassica oleracea) und ist verwandt mit Brokkoli und Grünkohl, denen er im Geschmack ein wenig ähnelt.

Baby kai-lan zubereitet

Kai-lan ist in der chinesischen Küche und vor allem in der Mandarin-Küche sehr verbreitet, zum Beispiel gebraten mit Ingwer und Knoblauch oder gekocht serviert mit Austern-Sauce. Im Gegensatz zum Brokkoli, wo nur die Blüten-Teile verzehrt werden, wird Kai-lan in der Regel mit Blättern und Stielen zubereitet.

Sowie bei dan anderen Blättergemüse sollte man Kai-lan erstens mit starkem Feuer und zweitens nicht lange kochen, denn das dazuführen würde, dass zuviel Wassermenge der Blättern ausgekocht werden.