Dieses gastronomische Huaiyang Gericht kommt aus dem Yangtze Delta der Jiangsu Provinz und sehr füllend. Weicher und saftiger “Löwenkopf” (狮子头) ist eine Art chinesischer Fleischball. Es ist Schwein, mit grünem Gemüse und einem absolut leckerem Geschmack. Löwenkopf wird nach den Prinzipien der chinesischen Küche zubereitet: “色香味俱全”, sieht gut aus, riecht gut und schmeckt gut.

Der Löwenkopf entstand bei einer Schiffsfahrt des Kaisers Yang der Sui Dynastie (隋帝) auf dem Grand Kanal. In der Stadt Yangzhou präsentierten Offiziere vier verschiedene Gerichte, die von der lokalen Landschaft und der Mode der Zeit beeinflusst waren. Eines der Gerichte beeindruckte den Kaiser und seine Konkubinen sehr: „Sonnenblumen gehacktes Fleisch“ (葵花斩肉), dass von den Sonnenblumenhügeln in der Gegend beeinflusst wurde. Als der Kaiser die Stadt verließ, wurde das Gericht zu einem absoluten Highlight beim Volk.

Allerdings “brüllte” das Sonnenblumengericht erst richtig in der Tang Dynastie (618-907), und wurd bei Wei Zhi (韦陟) Mahl umbenannt. Man bemerkte, dass das Gemüse wie eine Mähne eines Löwens aussah und der Fleischball wie der Kopf. Wei Zhu sagte: „ Um dieses Fest zu feiern, wird das gericht ab heute Löwenkopf genannt.“ In der Qing Dynastie (1616-1911) wurde das südliche Gericht auf einer der Reisen des Kaisers Qinalog wieder in den Kasierpalast zurückgebracht. Löwenkopf wurde so zu einem kaiserlichen Gericht.

Es gibt viele Arten den Löwenkopf zuzubereiten. Das Geheimnis liegt in dem Hackfleisch, sowie dem Topf und der saftigen Textur. Manche Restaurants benutzen sogar Krabbenfleisch, Nüsse und andere Geschmäcker. In dem Qing Dynastie Kochbuch Suiyuan Shidan (《随园食单》, Rezepte vom Garten der Erholung), Sagte Autor und Poet Yuan Mei (袁枚): “Groß wie eine Tetasse und die Textur zart wie und exquisit. Die Suppe ist besonders leicht, frisch und lecker; die Fleischbälle schmelzen im Mund.“ (大如茶杯,细腻绝伦,汤尤鲜法,入口如酥。)

Als ein klassisches chinesisches Gericht , ist Löwenkopf in ganz China bekannt. Im Nordn heißt es einfach „riesiger Fleischball“ (大肉丸子), odr “Fleischball mit vier Mal Glück” (四喜丸子). Man sagt, dass der Premier Zhou Enlai (周恩来) ein risen Fan vom Löwenkopf war und eines seiner drei liebsten Gerichte war. Auch der Künstler Zhang Daqian (张大千) war ein Meister des Löwenkopfs.

Vom Yangtze Delta zum kaiserlichen Tisch; der Löwenkopf mit seinen Fleischbällen ist in der ganzen Nation beliebt und hat den Geschmack der Menschen verändert. Heute findet man es wirklich fast überall; jetzt müssen Sie das herzhafte Gericht nur noch probieren.