Wenn Sie auf der Suche nach Mondkuchen sind, muss man unbedingt in den Huaiyang Kreis in Henan und Guangzhou, beide bekannt für ihre tollen Mondkuchen.

Die meisten Mondkuchen im Guangzhou Stil benutzen Lotus und Bohnenpaste als Füllung, und einige auch Vanillepudding. Gu Zhihui, der Koch des Ritz-Carlton Beijing bricht die Tradition und stellt nun Vanillepudding Mondkuchen her. Durch die warme Konsistenz des Puddings, ist der äußere Kuchen härter, als die des Guangzhou-Stil Mondkuchens. Außerdem hat es eine tolle Außenschicht aus Zucker, Butter und Eiern.

Bevor er geformt wird, muss der Mondkuchen hart gemacht werden. Eine weitere Schicht Eier wird aufgepinselt, um das Munster hervorzuheben und dann 30 Minuten gebacken.

Tel: 86 10 5908 8777

Adresse: 83 Jianguo Lu, China Central Place, Chaoyang Distrikt, Beijing