北京作为中国的首都，带有很深厚的文化底蕴，像长城、天坛、故宫等都是享誉世界的名胜古迹，而在北京也有很多特色美食是历史悠久的，就拿驴打滚和豌豆黄来说，在以前可是宫廷御宴小吃，深受慈溪太后的喜欢，所以在北京可是能吃到很多以前的宫廷美食哦。

除了流传多年的美食小吃之外，在北京也有非常多的老字号餐馆，其中有许多还是开了百年的，例如全聚德烤鸭、六必居酱菜、砂锅居等等。前面两家百年老字号大家都比较熟悉，所以今天我们就来说说有300多年历史的砂锅居。     

老北京人都知道的老餐馆，而一进门就能看到一口巨大的砂锅，真是一大标志啊。而砂锅居的镇店名菜则是一份砂锅白肉，用酸菜打底，上面铺着薄如纸的白肉，看起来跟东北的酸菜白肉差不多，实际上这味道也是相差不远的。据说在过去皇家祭天的时候都要用到水煮到半生不熟的猪肉，然后分给朝臣吃，而剩下的就被拿到宫外，后来就被加工成砂锅白肉，并且深得人们的喜欢。

看这砂锅白肉里面的五花肉，肥瘦相间，而且每一片都切得薄如纸，蘸着特制的韭菜花、腐乳和辣椒油做成的酱汁，吃起来香味十足，入口软嫩，肥而不腻，满口留香特别过瘾。还有底下的酸菜也很不错，酸爽可口，搭配白肉一起吃更爽口，味道鲜美，吃再多也不会油腻。

虽然说砂锅居是北京老餐馆，但是可不止有北京菜哦，还有山东名菜九转大肠，吃着咸中带甜，口感软糯味道香。而这三不沾则是河南安阳名菜，看似简单，但其实制作过程费力又费时，如今在很多地方都吃不到了，一盘九十五元真不算贵的，吃起来蛋香味十足，入口即化，吃时不沾盘子、不沾筷子、不沾牙，所以称为三不沾。不知道大家有没有吃过砂锅居的美食呢？