Der Gelbe Umberfisch, ist ein Salzwasserfisch und sehr beliebt in Japan und Korea und sehr viel kleiner und runder als der Karpfen. Es gibt ihn in groß und klein und das Fleisch ist leicht und süß.

Beste Gerichte: Da sogar große gelbe Umberfische nicht gerade groß sind, werden sie meist im Ganzen zubereitet und an Spießen (man findet einen ganz tollen Yakitasty in Dongzhimen). Der kleine Umberfisch ist nur so groß wie eine Handfläche und wird gerne in Butter paniert und fritiert.

Gräten: Sie haben weniger Gräten als Karpfen und sind feiner. In Restaurant werden sie meist im Ganzen mit den Gräten serviert und man kann schön entlang der Gräten knabbern.