「定海神針冷鍋串」は「串串」の店で、「串串」とは野菜や菌類、肉などを竹で作った串に刺し、それを沸騰した鍋に入れ食べる中国人気の食べ物です。この店では、各種類の食材を冷蔵庫に保存し、そこから食べたいものを選び、辛い鍋に入れたら完成。調理という過程も楽しめて、合わせに冷たい豆乳を一杯。もう最高です。

住所：北京市東城区きた新橋頭条7号

また、「路地串」というのは北京の古い路地にある四川風串焼きの店です。北京の胡同の奥深くにあり、「方家胡同」の東側の入り口を曲がって、30メートルのところで右へ曲がると、店の看板が見える。

主に四川風味の串焼きをメインメニューが、本場と違ってすこしアレンジした。ここでは、好きな材料を選ぶことができる。出来上がった串焼きはいい香りで、味は辛いが、「辛い辛い」といいながらも止まらない。

住所：北京市東城区雍和宮街方家胡同青炭局22号