水晶乳香月餅

1､ ミルク味の餡はそれぞれ80グラムの80個に分ける。

2､ イチゴの餡はそれぞれ20グラムの80個に分ける。

3､ ピーナッツバターを1に入れてよく混ぜる。

4､ ミルク味の餡でイチゴの餡を包む。

5､ 小麦粉はふるい、2回に分けて2によく混ぜ、生地を30分ねかせる。

作り方：

1､ 月餅の皮と餡の割合は2対8．

2､ 皮を薄い円盤状にし、餡を包み、型に入れ、手で押して成形して月餅の模様をはっきりと出し、型から外してオーブントレイに並べ、表面に水を吹くか刷毛で水を塗る。

3､ 月餅は2回に分けて焼く。1回目は表面がわずかに黄色くなるまで焼いたら取り出し、卵黄液を塗り、2回目は月餅の表面が金色になるまで焼く。

4､ オーブンは上を220℃、下を180℃にする。

5､ 外観は模様がはっきりして充実し、横の部分がわずかに出っ張り、上部が窪まず、割れ目や餡のもれなどがなく、餡が柔らかく、表面がつややかなものがよい。