Zutaten

500 Gr. Hähnchenkeule

Gewürze

100 Ml. Öl, 20 Gr. Eiweiß, 4 Gr. Salz, 2 EL Speisestärke, 20 Ml. Kochreiswein, 10 Gr. Ingwer, 10 Gr. Frühlingszwiebel, 10 Gr. Knoblauch, 10 Gr. getrockneter Chili, 5 Gr. eingelegter Chili, 2 Gr. Pfeffer, 1 TL dunkle Sojasoße, 1 TL Zucker, 10 Gr. gerösteter Sesam, 1 EL frische Sojasoße

Zubereitungsschritte

1. Hähnchenkeule waschen

2. Haut und Knochen der Hähnchenkeule entfernen und in große Wüfel schneiden; die Würfel abwaschen und trocknen lassen; dann mit Salz, Kochreiswein, frischer Sojasoße, Speisestärke und Eiweiß vermischen; Öl hinzufügen und 2 Stunden ziehen lassen
 
3. Alle Gewürze vorbereiten

4. Öl in einem Wok erhitzen

5. Hähnchenwürfel im Wok verteilen und scharf anbraten
 
6. Die Hähnchenwürfel frittieren, bis sie goldbraun sind, herausnehmen und abtropfen lassen

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7. Etwa 20 Gramm Kochfett im Wok übriglassen; Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch und die eingelegten Chili ins Fett geben und anbraten, um einen aromatischen Geschmack zu erzeugen
 
8. Getrockneten Chili und Pfeffer dazu geben

9. Hähnchenwürfel dazu geben und umrühren; bei mittlerer Hitze die dunkle Sojasoße zum Färben in den Wok geben

10. Zucker dazu geben und umrühren

11. Den Sesam dazu geben, umrühren und servieren.
 
Quelle: german.china.org.cn