北京の麺類料理店はあちこちありますが、その中から「肥妹麺荘」という店を紹介しましょう。この店に行くと必ず「混合麺」を食べてみてください。この混合麺はでかい牛肉と食用の豚腸を入れて、そして、脂身と赤身のある腱も入っている、満足感がたっぷりで一般的な麺類では全然敵いません。牛肉も柔らかくて、豚腸もスープを染み込んでいて、麺が細くて歯ごたえがいいです。

住所：北京市北新橋「香餌」フートン東側

さっきの「混合麺」は重慶料理ですが、中国の山西省でも麺料理が有名で、「晋B•2008刀削麺」という山西の麺料理が看板メニューの店もついでにご紹介。風味抜群の「刀削麺」がおすすめ。手打ちの麺はとにかくこしが強く、食べると歯がその弾力が分かります。さらに濃厚なスープを絡み、麺の上にニンニクを添えたらさらにおいしさが倍増！麺料理が好きな方ならぜひ試してみてください。

住所：北京市美術館後街12号