中国其实有很多的菜系的，而且不同的菜系有不同的特点的，在众多的菜系中苏州菜其实是最讲究时令的，正是因为苏州菜是比较讲究时节的，所以苏州菜也是比较新鲜的，那么我们就给大家介绍一个有名的苏州菜鸡头米虾仁的做法吧。

主料：

芡实米150个、基围虾200克

辅料：

芦笋4根、鸡蛋白1勺、姜丝少许、水淀粉30毫升

调料：

食盐4克、料酒30毫升、生抽10毫升、生粉10克

做法：

1、基围虾去头去壳留虾仁，用牙签挑去肠泥

2、在处理好的虾仁中，加入料酒，生抽，生粉，以及蛋清，用手抓匀，腌制10分钟

3、芦笋洗净，斜刀切段备用

4、锅中放入适量的水，大火烧开后，放入芦笋丁焯水1分钟后捞出

5、同样的将鸡头米放入烧开的水中，焯煮2分钟后捞出

6、平底锅放入少许食用油，爆香姜丝，然后将腌制过的虾仁滑入锅中，翻炒至完全变色

7、之后依次加入鸡头米翻炒，最后加入芦笋丁翻炒

8、加适量盐分调味

9、最后将30ml的湿淀粉缓慢倒入锅中，勾一层薄薄的芡汁，汤汁浓稠即可关火

上面我们给大家介绍的这个苏州名菜，其实我们可以在家庭里自己做的，不知道上面的方法你学会了没哟呢?