小米是众多谷类食材中很常见的一种，通常大家知道它对于我们的肠胃有很好的保健功效，可是大家是否想过，只有我们能购买到真正优质的小米才能让这种功效发挥到最好呢？今天就和小编一起看看关于小米的选购要点吧。

市面上，有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖。小米营养价值丰富，挑小米有着大学问，谨记看外观闻香味试手感。

小米是最容易被“做手脚”的粮食之一，有些不良商贩会将陈米染色后冒充新米卖。下面，我来讲讲挑小米的学问。

买小米看外观闻香味试手感

看外观。优质小米颜色一般呈乳白色、黄色或金黄色，均匀有光泽。米粒大小均匀，很少有碎米，无虫，无杂质。一般而言，颜色发黄的小米中核黄素等营养素更多一些。但如果呈不正常的焦黄色，可能为染色小米。

闻香味。优质小米闻起来具有正常的清香味，无其他异味。变质的小米，闻起来则有点霉变味或腐败味。

试手感。新鲜的小米触手后会像流沙般倾泻，流散性、干燥性强。用手搓后，手掌上可见白色的糠皮碎屑。变质小米手摸有涩感，手捻时易成粉状或易碎。若要鉴别是否为染色小米，可取少量小米放于手上，用嘴吹气使其润湿，然后双手捻搓小米数次，若手心处有黄色残留，说明小米被染色了