鱼香茄子相信是很多人去餐厅最喜欢点的一道菜，这道菜不仅味道很好，还有开胃的效果呢，那么，除了这些鱼香茄子还有哪些功效呢?应该怎么做呢?今天我们为大家搜集了鱼香茄子的功效和怎么做两个方面的问题，下面我们就一起来看看这两个方面问题。

健康功效：

茄子：清热、活血、消肿

青椒：增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

酱油：升压、补血、护齿

食材用料：茄子一个、青椒一个、蒜末适量、葱末适量、醋一勺、酱油半勺、糖半勺、淀粉半勺、料酒一勺

菜谱做法：

1、茄子洗干净。

2、削掉外皮。

3、把茄子切成自己想要的形状。

4、在茄子上撒上一勺盐。

5、把盐和茄子丁搅拌均匀。

6、等上半个小时左右,茄子会渗出很多的水。

7、用手将渗出的水份挤出。

8、一个新鲜的茄子能挤出半碗水。

9、挤过水的茄子明显蔫了不少。

10、将葱姜切末，分成两半，一半炝锅用，一半待会儿放到鱼香酱汁中。

11、将鱼香酱汁(醋1勺，酱油1/2勺，糖1/2勺，淀粉1/2勺，料酒一勺)调料的原料都放到小碗里调好，备用。

12、拍几瓣蒜，切成末。青椒切块

13、起锅，锅不热的时候倒入适量的油。油温五成热的时候放入郫县辣酱，低温炒出红油。油温一定不要高不然会把郫县辣酱炒糊。

14、待郫县辣酱炒出红油后放入姜末和葱末炝锅，炒出香味后放入处理好的茄子。

15、翻炒三至四分钟后放入青椒。

16、放入青椒后便倒入事先调好的鱼香酱汁调料翻炒片刻。

17、临出锅前放入蒜末。

以上就是鱼香茄子的功效和做法，一道美味的鱼香茄子能够让你的身体变得更好，相信这是很多朋友都比较喜欢的，所以说，对这道菜感兴趣的朋友可以尝试学学如何做这道美食，相信在学这道美食的时候你还能够体会到自己做美食所带来的众多乐趣。