老北京炸酱面，面韧酱香，呼啦啦吃一碗，就一个字爽！但是现在流行韩国料理，满大街都是韩式烧烤，韩式拌饭，这不，连炸酱面也有韩式的。到底哪种炸酱面更好吃呢，不如今天就让两种炸酱面一起亮相，各位美食达人自个儿掂量吧。

一、北京炸酱面 　　

食材：面条400克，五花肉少许，胡萝卜、黄豆芽、黄瓜适量;葱、生抽、料酒、干黄酱，甜面酱、大葱、白砂糖 　　

做法： 　　

1.五花肉肥瘦肉分开切丁，黄瓜和萝卜切丝; 　　

2.炒锅放油，肥肉入锅煸出油后入瘦肉;待飘香后入少量生抽、料酒，把肉丁装出锅; 　　

3.干黄酱、甜面酱以2：：1额比例混合，或根据个人口味调试，用煸肉的油炸酱，先用大火，再用小火慢慢熬，油要多，不要炒糊，炸出香味后倒入2中的肉丁，翻炒几次，快出锅时撒入葱花待用; 　　

4.另开锅煮面，捞出，把3中的酱盖在上面，撒上胡萝卜、黄豆芽、黄瓜丝(这些可以在沸水里过一下捞出)，即可。 　　

二、韩式炸酱面 　　

食材：黄瓜、时令菜(芹菜、大白菜之类)、红萝卜、洋葱、萝卜、豆芽菜等。 　　

调料：真味炸酱、酱油少许、牛肉粉大喜大、料酒、淀粉等。 　　

做法： 　　

1.煮面就不说了吧!直接过度到炸酱好了!先说说怎么做肉丁炸酱的吧。 　　

2.肉丁炸酱顾名思义，就是先把上好的肉切成丁(鸡肉)，然后用盐、料酒、淀粉(为了保证肉的鲜嫩，所以一定要少)。   　　

3.等油八成热后，先放些姜末，再把刚才的肉丁放进去，用炒勺推一下然后倒少量的酱油提色(注意，是提色，不是调味，所以千万别放多了，否则酱会很咸的)，马上倒入韩国产真味炸酱。接下来的工作就是关小火了，把火关到刚好酱可以开着，但开得不是很大的地步。如果酱稠了，现在加 点水还来得及。 　　

4.往里放些糖和牛肉粉大喜大(有的味精会发苦，但大喜大绝对不会)。一般不要放盐。尝尝味道如何，调到自己喜欢的口味。之后，你要用炒勺不断地朝一个方向搅拌，搅拌……(千万别乱搅)。 　　

5.搅到什么时候呢?搅到酱的颜色变成枣红色，散发出香味，并开始有油析出来就差不多了。整个过程一般需要10~15分钟。酱差不多熟时放上面的青菜系即可。

北京炸酱面和韩式炸酱面，各有各的风味，不过都有一个共同点，那就是盐的含量很高，因为面条的制作中已经添加过盐了，再加上酱料如果盐少滋味就不够，所以，有高血压的同学们，想吃炸酱面的时候还是要悠着点哦。