顾名思义米粉是用大米做成的，一种方法是将大米磨成粉，一般用来制作粉蒸肉之类的菜肴，另一种则是大家熟知的米线，可以煮可以炒，都十分可口，今天介绍两道米粉做成的美食，有兴趣的一起来看看制作方法吧。

肉丝米粉

原料：米粉，榨菜丝，肉丝，盐，味精，酱油，杂骨汤，干椒粉，葱花，熟猪油。 

制法：

1、榨菜丝比较咸，最好先漂洗一下。

2、锅烧热，倒入适量油，将肉丝和榨菜炒香。

3、锅中加入杂骨汤，烧开后将榨菜肉丝焖熟，待用。

4、取碗，放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用。

5、另取一锅，烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即成！

原笼粉蒸排骨

原料：猪排骨500克，炒米粉150克，红署50克，醪糟10克，豆瓣15克，花椒、甜面酱、精盐各5克。

制作：

1、将净猪排骨斩段加调料、鲜汤和米粉拌匀；

2、将红署去皮，切成方块；

3、伴以米粉放入小圆笼中垫底，上面码放猪排骨段，置于特制的锅上蒸至烂透即可。

以上两款米粉的吃法都很简单，并且味道好，快来试试看吧。

米粉的选购技巧 外观：片形大抵平均、平直、松懈，无结疤，无井条，无酥脆及霉变景象的米粉为优质品否则为劣质品。 色泽：色泽光明、有透明感、无斑点的米粉为下品，否则为劣质品。 嗅味：无霉味、无酸味及异味的米粉为卜品；否则是蜕变米粉。 烹调性：煮熟后有韧性，不粘条、不糊汤，无重大晰条、无杂质的米粉为优质品；否则为劣质品。 包装：产品的包装可依据销告的请求，采取食品塑料袋密封或其余包装情势，也能够散装。包装的米粉应表明厂名、品名、重量、消费日期、测验员代号及出厂及格证。

米粉在长江以南十分盛行，就像北方人吃面条一样家常，而且形式多种多样，汤粉多用大骨头熬成的汤作为浇头，鲜美异常，除此外，还有小锅米粉，三线米粉，各种口味多不胜数，有机会都要尝一尝哦。