想要吃咕咾肉的人，是否还要到餐馆去享受呢，其实不用这么麻烦，自己在家也一样可以做出色香味俱全的咕咾肉，下面我们就给大家说说如何在家制作咕咾肉。

做法：

1、鸡腿剔骨，然后将鸡肉切成2.5cm见方的块。

2、小葱切段，姜蒜分别切片，放入装有鸡肉的大碗，再加上1汤匙蚝油和1茶匙盐拌匀腌渍20分钟。

3、利用腌渍鸡肉的时间，将小葱半棵，蒜1瓣和姜1片切成末。3汤匙番茄沙司、1汤匙白糖、1/2汤匙醋和1汤匙水拌匀调成料汁。

4、将腌渍鸡肉用的葱姜蒜拣出不用，再将鸡肉表面均匀的裹上一层干淀。

5、锅里倒油，烧至八成热，将肉块入锅炸至定型后捞出，将锅里的油再次烧至八成热，肉块下锅复炸至肉块表面金黄后捞出控油。

6、炒锅加少许油，放入葱姜蒜末爆香后倒入料汁，中火熬至料汁变稠后将肉块和菠萝块倒入锅中。

7、快速翻炒，待肉块和菠萝裹匀料汁后就可以出锅了。

小贴士：

1、醋最好是使用白醋，这样菜品的颜色更好，不过用香醋也可以的，菜品的颜色也很好。

2、番茄沙司和糖的比例并不是固定的， 可以根据个人的口味做适当的增减。

3、肉块裹完淀粉后用手攥，不仅能使淀粉更牢固的裹在肉块上，而且肉块入锅炸制后不易变形。

4、肉块第一次下锅炸制是为了定型，入锅复炸是为了使肉块达到外酥里嫩的口感。