面对我们每一日都要吃的蔬菜。面对到处都呈现出的农残蔬菜。以及催熟蔬菜，就会让我们在购菜蔬菜上，不知所措。但是面对每日必食的蔬菜要怎么购买才好呢。今天就教大家对这些常见蔬菜的正确挑选法。

1.【豆芽】 一定选购有根的

用尿素等违法添加剂泡发的豆芽一般又短又粗、没有根须，加热后有明显的尿骚味。选购豆芽一定要选有根的，芽茎不要太粗壮。没施农药的绿豆芽，豆芽皮是绿色的，施过农药的，豆芽皮是棕黑色的。

2.【西红柿】 别买顶部带尖的

购买西红柿要看形状和色泽，个头大的未必质量可靠，尤其一些有棱有角、奇形怪状或中间有乳头状凸起的畸形西红柿，一定不要买，因为这样的西红柿可能使用了过量激素。

3.【黄瓜】 打弯的更放心

很多市民买黄瓜就选顶花带刺的，一些菜农为了满足市场对黄瓜新鲜度的需求就在黄瓜上涂抹激素，让黄瓜看上去更新鲜，所以顶花带刺的黄瓜不一定就好。其次，打弯黄瓜比直黄瓜更令人放心，因为出于卖相好看的考虑，一些菜农就使用药物让黄瓜长得笔直顺溜。

4.【生菜】 早春食用最放心

相比其他叶菜，生菜相对虫害少些。尤其是3月早春的生菜，根本不需要用农药。同时，生菜也是不用化肥的蔬菜，因为一旦使用化肥，就会“只长棵不长球”。

5.【生姜】 去皮食用最安全

生姜在窖藏时是埋在沙土里的，所以要想买到放心的生姜，最好是选择上面沾点泥的。正常的生姜颜色发暗，而“问题生姜”一般都是用硫磺熏制的，颜色发亮，皮很薄轻轻一搓就掉了。如果不会辨别，最好的方法是把生姜去皮吃，因为硫磺熏制只会对姜皮造成影响，对姜肉影响不大。

6.【萝卜】 不选带黑斑的

新鲜的萝卜外表光滑，色泽清新，水分饱满。如果表皮松弛或出现黑斑，则表示已经不新鲜了。

7.【土豆】 绿土豆不能吃

买回的土豆放几天就容易变绿，土豆变绿后绿色的皮中龙葵碱含量很高，人食用后易中毒，因此，发芽和表皮发绿的土豆不能食用。

蔬菜尤其是四叶菜表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味时，表明可能有残留农药，绝对不能选购;有些蔬菜的样子畸形、超大，尽量不要选购;太漂亮、表面太光滑的蔬菜也要谨慎选购。此外，买菜时最好多闻闻，闻一闻蔬菜是否有农药味或其他异味。

蔬菜不仅是我们每日都要进食的食物，而且蔬菜还是身体元素的重要来源，如果你不会辨别蔬菜的好坏，那么就学一下如何去分辨。这样才免去了买到不良不良蔬菜的机率，希望上文给大家介绍的这些挑蔬菜小技巧，能让大家派上用场。