生煎大家是不是都有听说过这道上海美食呢?但是却又由于生活和工作的忙绿而没有机会亲自去一回上海，亲自品尝一下这一当地的美味呢?没关系，因为我们今天要为介绍的美食食谱，就是这道上海小吃，生煎馒头。接下来就一起来学习一下美味的具体做法吧。

主料

面粉：500克 猪肉：400克

辅料

酵母粉：5克 荸荠：6个

虾米：50克

调料

食盐：5克 姜：10克

生抽：8克 水：210克

鸡汁：150克 小葱：150克

胡椒粉：3克 芝麻油：5克

植物油：适量 芝麻：适量

做法

1. 肥瘦肉剁成肉馅，可以根据自己口味加了油炸过的海米，不喜欢的可以不加

2. 肉馅分次加入鸡汁，搅拌上劲(这里将通常用的肉皮冻改成了鸡汁，就是煲好的鸡汤自然放凉凝结成的冻，味道非常鲜美)

3. 搅拌上劲的肉馅加入盐、生抽、胡椒粉和少许芝麻油，搅拌均匀腌制半小时以上

4. 发酵粉就温水化开倒入面粉中，边倒边搅拌

5. 面粉搅拌成雪花状后揉成光滑的面团，盖上拧干的湿笼布，放温暖处发酵

6. 发酵好的面团取出揉成光滑的面团，分成四等份

7. 取一份搓长切成约25克一个的小剂子

8. 小剂子逐个按扁，擀成中间厚四周薄的包子皮

9. 肉馅包之前加入葱姜拌匀，再加入剁碎的马蹄拌匀

10. 取适量肉馅放到面皮的中间，转着圈捏出褶子成包子状

11. 褶子面朝下，用两手手心稍搓高，放帘子上盖笼布醒15分钟

12. 平底锅烧热后加入适量油，逐个放入包子，每个之间稍留空隙，盖上盖子中小火煎约3分钟至底面稍黄，加入一碗水，约没过包子的四分之一处，这时候会冒出大量水蒸汽，迅速盖上盖子，中火煎至水干，底面金黄脆硬，开盖洒葱花和芝麻即可

13. 生煎馒头现煎现吃最好，一次包多的可做成包子蒸着吃，更方便保存

烹饪技巧

1、熬皮冻很麻烦，我感觉用鸡汤或者其它高汤代替都是不错的选择。

2、做生煎包肉馅和所有液体的比例2：1比较合适，毕竟不是灌汤包，汤汁也不宜太多。

3、加适量马蹄口感更好，不喜欢的也可以不加。

这就是我们为大家准备的生煎包的食谱，希望能够为大家略尽绵薄之力。找到了食谱，接下来就可以准备材料来练一练了。之后就可以为家人朋友，为自己奉上一道自己做的、意义非凡的小吃了