春寒还料峭，春韭入菜来。冬去春来，气候忽冷忽热，春季多吃韭菜对*有不少有益功效！ 春天气候冷暖不一，春季多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季*肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。 猪肝也是春季补肝养肝的好食材。 此道菜补肝养肝为春季养生家常菜。”

材料

主料：猪肝150克，鲜韭菜100克，青蒜苗20克，菜油60克，料酒6克，味精1克，酱油10克，细盐1克，湿淀粉12克。

做法

1.将猪肝洗净，切成柳叶片，加料酒2克，再加细盐、于湿淀粉拌匀;

韭菜、蒜苗洗净，切成3厘米长的段：用酱油、味精、湿淀粉、鲜汤少许对成滋汁。

2.将炒锅洗净，置旺火上，下菜油烧至七成热，放猪肝片，迅速炒散发

白时，加入韭菜、蒜苗炒匀，烹人滋汁簸转入盘即成。