南瓜是一种非常有益身体健康的食物，而且口味甘甜细腻，老少皆宜，是很多家庭餐桌上的常客，而且做法也多种多样，可以熬粥、蒸煮、炒食，怎么做都非常好吃。今天要推荐的做法是用咸蛋黄焗南瓜，咸鲜可口，值得一试哦。

营养价值及功效：

南瓜：中医认为，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气、清热解毒之功，适用于脾虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤。除此外，南瓜含有丰富的钴，钴能活跃*的新陈代谢，促进造血功能，并参与*内维生素B12的合成，是*胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。

咸蛋黄：咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。但是，孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

蛋黄焗南瓜的做法

1、南瓜洗净去皮，去籽瓤，然后切成小长段。

2、南瓜条、咸蛋黄同入沸水蒸锅蒸10-15分钟。

3、蒸至熟透，取出晾凉。

4、咸蛋黄碾成粉状，香葱洗净切碎待用。

5、锅置火上少许底油，倒入蛋黄末、盐，添入少许清水炒匀。

6、炒出泡沫时，倒入南瓜条。

7、掂翻炒锅，使蛋黄均匀包裹住南瓜条。

8、关火，撒少许香葱即可出锅。

南瓜的选购：应该挑选那些外观完整，果肉金黄色，分量比较重，没有损伤、虫蛀等的。表面出现黑点，则内部品质有问题。南瓜表面如果没有光泽，较粗糙，则比较老；嫩南瓜水分多，瓜肉薄而脆；老南瓜则较面较甜。建议依照个人口味喜好选择。购买已经切开的南瓜，则选择果肉厚，新鲜水嫩不干燥的。

以上就是蛋黄焗南瓜的详细做法，南瓜虽然口感甘甜，但是并不会使血糖升高，所以糖尿病人想吃甜食时，不妨多食用南瓜，但是蛋黄的胆固醇较高，所以高血压、糖尿病人不建议多食这道菜，直接吃蒸南瓜对控制病情会更有效果。