茄子是一种有很高营养价值的蔬菜，其中维生素P含量很丰富，不但可以抗氧化，还能够抗癌，所以多吃茄子能够预防衰老及一些疾病。今天给大家推荐是一道创意吃法——千层肉馅茄子。一起来学一下吧。

食材主料：茄子200g、猪肉泥200g、木耳适量、虾仁100g、胡萝卜适量、马蹄适量、瑶柱适量

食材辅料：胡椒粉适量、盐适量、葱适量、姜适量、料酒适量、麻油适量、生抽适量、面粉适量、淀粉适量 

食材步骤：

1、将虾仁拍碎，用刀背剁成虾泥，瑶柱放入清水中浸泡2个小时，接着撕碎，马蹄切碎，胡萝卜切碎，木耳切碎， 姜切成姜米，葱切葱花，茄子切片。

2、准备一个碗，倒入猪肉泥、虾泥、胡萝卜、瑶柱、马蹄、木耳、葱花、姜末，加一勺盐、撒少许胡椒粉，淋入少量生抽、麻油，搅拌均匀。

3、准备一个碗，放入适量面粉，加少许盐，倒入适量生抽、淋入适量料酒，加2勺生粉，倒入适量清水，搅拌成面糊。

4、将茄子平铺，撒一层面粉，摞一层肉馅，再撒一层面粉，摞一层茄片，这样摞上4层肉馅，5层茄子，千层肉馅茄子就形成了。

5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热，将千层茄子放入面糊中裹上面糊，逐个下锅，炸至金黄色，捞出。

6、锅中倒入清水，将千层茄子隔水蒸15分钟，蒸好就可以出锅享用了！

小贴士：

1、炸的时间不宜太长，只要四面金黄就行，炸完之后里面还是生的，然后通过后下一道蒸的方式把它蒸至熟透就行。

2、茄子尽量选长而直的，切片的时候力求厚薄一致。

3、面糊调至用筷子搅有一点点阻力的程度最合适。

这道千层肉馅茄子是在茄盒的基础上升华了一下，可以说是茄盒的豪华版哦，不过，味道真的是超级好吃，茄子控们不妨在家试上一试，而且多吃茄子可以预防心血管疾病，还能抗衰老，多吃多美丽多健康哦。