猪肉是汉人最常吃的一种肉类，而猪肉又有很多可供食用的部分，且每一部分味道口感都有不同，今天要给大家隆重推荐的是猪肚，猪肚含有丰富的蛋白质，口感劲道，是一种非常美味的食材，下面就来看看双椒炒肚丝怎么做吧。

健康功效：

猪肚：补虚、健脾胃、富含蛋白质

八角：理气、止痛、温阳

桂皮：温中、祛寒、散瘀消肿 

主料：猪肚半个、青尖椒2个、红尖椒2个

辅料：八角2颗、桂皮一小块、香叶2片、白胡椒6粒、醋、料酒、鸡粉、生抽、生姜、大蒜、葱适量

做法：

1.先将猪肚清洗干净（后附清洗猪肚的方法）

2.锅中加入适量的冷水,放入洗好的猪肚,再加入两小勺料酒,大火将其烧开后再煮两分钟左右（不要盖锅盖哦），捞出再次用清水洗净(可将猪肚放在水流下用刀刮洗，焯烫之后猪肚的内壁有些地方会有一层白色的膜，一定要用刀子刮干净哦)

3.将大蒜去皮，姜切片，葱挽结；将处理好的猪肚放入高压锅内，放入约500毫升水，加入两小勺料酒、姜片、葱结、八角、桂皮、香叶、胡椒粒、适量的盐，盖好锅盖，大火烧开后转小火煮约15分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，取出猪肚

4.将煮好的猪丝切成丝，青红尖椒去籽后也切成丝，大蒜切片，生姜切丝，葱切花

5.热锅放油，下入姜蒜爆香后再放入青红椒丝，加入适量的盐，翻炒约2分钟

6.下入猪肚丝，翻炒均匀；此时可加入少许先前煮猪肚时的汤，再放入少许鸡粉、葱花与生抽，炒匀即可出锅

菜谱小贴士：

清洗猪肚的方法：

a.先用少许面粉将猪肚表面揉搓一遍,再用清水冲净,这样可以将猪肚表面的杂质洗净;

b.然后将猪肚翻过来,先用清水冲洗去粘液后再加入适量的盐揉搓片刻,再用清水冲净（可反复一次）;

c.最后放入适量的醋揉搓后再用清水冲净;注意猪肚里面的粘液一定要洗干净,表面的脂肪也要清除干净。

以上就是双椒炒肚丝的详细做法，这道菜非常可口，是佐酒的理想佳肴，不过要提醒大家，猪肚虽然好吃，但是有一种异味，所以清洗的时候一定要处理干净，尤其是上面的粘液要反复揉搓冲洗，否则会给美味大打折扣。