越来越多的人崇尚素食，多吃素能使身体获得更多的维生素、膳食纤维，而且素食的香味清淡优雅，多食可以慢慢涤荡我们日益烦躁的内心，今天给大家推荐的几道素食选材简单，并以煮的方式来烹饪，更加烘托出素食的雅致来。

芦笋的简约煮义：白灼芦笋  　　

春天，芦笋正当季。芦笋自带的怡人芳香，让我们怎么舍得用过多的调味去覆盖。所以小编推荐这道白灼芦笋，保留了芦笋的芬芳和口感，撒上原滋味的白芝麻，感受满满的蔬菜香气。

食材：芦笋100克、盐1茶匙、色拉油1茶匙、熟白芝麻少许 　　

做法：

1、将芦笋洗干净，去掉较粗的一头。

2、取一口锅，倒入清水，调入盐和色拉油，烧开后，放入芦笋焯烫熟。

3、将芦笋捞出，沥干水分，装盘。

4、最后撒上少许白芝麻即可。

莲藕的简约煮义：金针菇拌藕片

爽口的莲藕很适宜用来做凉拌菜，而且莲藕就带有淡淡的清甜的味道，所以做凉拌菜时，也不要加入过多的酱料。春夏的时候，吃上一口清脆爽口的凉拌藕片，清淡自然，也能赶走烦躁了。 　　

食材：莲藕1节、金针菇1小把、胡萝卜1小段、盐1/3匙、芝麻油几滴、白醋少许

做法：

1、将莲藕去皮，洗干净，切薄片，入水焯熟捞出晾凉。

2、将胡萝卜洗干净，去皮切丝，稍微焯烫之后，过凉水。

3、将金针菇洗干净，放入沸水中焯烫变软后捞出，晾凉备用。

4、将处理好的藕片、胡萝卜丝和金针菇放入大盘中，加入芝麻油、白醋、盐、用筷子搅拌均匀，即可。

菜心的简约煮义：小炒菜心  　　

在日常烹调中，青菜最常见的就是油炒，有些蔬菜用油炒还能更好的释放营养素。油炒的蔬菜，最好的方式就是快炒，既能减少蔬菜营养素的流失，也不会因为烹调过久而让蔬菜味道减弱。

食材：菜心1把、调和油半汤匙、盐1/2茶匙

步骤： 　　

1、将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子。

2、将菜洗干净之后捞起沥干水分。 　

3、倒入菜心用大火快炒。

4、菜心变软时，调入盐，拌炒均匀，即可出锅。