相信有吃过金针菇肉末烧茄子的朋友都知道，这道菜会让你体会到跟传统的茄子不一样的口感和味道吧，那么，金针菇肉末烧茄子到底应该要怎么做呢?今天，寻医问药小编为大家整理出来一些跟其相关的内容，下面，我们就一起来对这些相关的内容做了解。

做金针菇肉末烧茄子的的关键点是一定要用不粘锅来做，只需很少油就能做出鲜香入味的茄子，告别了茄子吸油多不健康的传统观念，所以说，这也让很多人从此以后爱上了茄子，那么，这道美味的金针菇肉末烧茄子到底是怎么做的呢?

主料:茄子2根 金针菇200克 猪肉馅100克

辅料:蒜5瓣 姜1小块 食用油1小勺 盐1小勺 老抽1小勺 生抽1/2小勺 蚝油1小勺 白糖1/2小勺

金针肉末烧茄子的做法

1.准备好所有食材

2.茄子清洗干净，切成段状，大蒜切片姜切末,金针菇切去根部清洗干净

3.茄子里加入1小勺盐，拌匀后腌制10分钟，将茄子中的黑水杀出来

4.将茄子在清水中漂洗一下，攥干备用

5.锅中放1小勺油，油热后将蒜片下锅爆香

6.将肉末下锅翻炒

7.加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均匀

8.将茄子倒入锅中

9.再加入1小勺老抽翻炒均匀

10.将金针菇放入锅中翻炒均匀

11.盖上盖子，小火焖煮7、8分钟

12.关火后加入1小勺蚝油和半小勺糖，翻炒均匀即可出锅

小贴士

1、茄子必须用盐事先腌制一来入味,二来杀出黑水的茄子口感更好;

2、腌过的茄子用清水漂洗一下，去除多余的盐分并攥干;

3、最后加入少许糖，让茄子的口感更鲜美。