核桃的营养价值很高，因此很多人都会在家中常备着吃，但是一般人吃核桃只会剥壳即食，时间长了，难免会觉得吃饭太单调。今天就给大家介绍两款用核桃做成的美食，玻璃核桃仁和核桃酥，喜欢的朋友可以试一试哦。

玻璃核桃仁

原料：核桃仁250克，白糖、花生油各适量。

制作：

1、将核桃仁放开水中泡至内皮发软时，剥去，再放入沸水锅中焯一下，捞出沥水。

2、炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。

3、锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布于核桃仁上，随即倒入盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。

特点：核桃仁酥脆适口，甜润香醇，可佐餐，也可作零食吃。

PS：掌握火候，不可炸糊。

功效：核桃仁含脂肪40%～50%，主要为亚油酸甘油脂。还含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素E等。《开宝本草》说：“常食核桃，令人肥健，润肌、黑须发。”唐代医学家孟洗说核桃仁能“通经脉，润血脉，黑须发”。可见，核桃仁是很好的乌发健美、强身的食品。

核桃酥

主料：核桃50g、低筋面粉70g

辅料：糖粉适量、动物性黄油50g、幼砂糖20g、泡打粉1g、香草精2滴 

做法：

1.核桃放烤盘里送入烤箱100度，中层，烤约10分钟，取出待凉备用   

2.将烤好的核桃搅打成细腻的核桃粉

3.在室温软化好的黄油内加入幼砂糖，用打蛋器充分打发至黄油颜色明显变白，体积明显增大

4.加入2滴香草精，搅拌均匀

5.筛入低筋面粉、泡打粉

6.倒入核桃碎 

7.用橡皮刀搅拌至成团即可

8.用手搓成大小均匀的小球，送入烤箱，170度，中层，20分钟左右

9.出炉后在核桃酥表面洒上少许糖粉即可食用

小贴士

1、黄油一定要充分打发，呈非常轻盈的状态。

2、最后搅拌成团时不用过分搅拌，即无粉能成团即可。

3、烘烤时间以自家的烤箱脾气为准。

4、核桃酥待凉后放入密封袋中保存。

5、尽量将核桃打成较细腻的粉，这样口感会更好些。

6、在摆放搓好的核桃酥时要把每个球之间都留出空隙，烘烤后核桃酥会稍稍涨大些。

核桃虽然很好吃，不过要提醒大家的是，核桃的外衣里含有很多营养成分，生吃时最好将外衣一起吃掉，另外核桃里含有较多的油脂，所以一天吃一两个即可，多吃会长胖哦，而且核桃不宜长时间储存，容易有哈喇味。