承德的药膳始于清代。清代乾隆末年，清宫食疗方逐渐传入承德民间，民间的一些郎中又在清宫食疗方的基础上研制了不少新食疗方，其中有的则演变为现在的保健食品。药膳有：
    黄芪八宝鸡、黄花鸡、栗子鸡、麻辣沙半鸡、山药鸡丝面、素肉、红果素丸子、香砂炖羊肉、陈皮兔肉、八宝莲子粥等，不仅肉鲜味美、鸡汤浓香，还可滋阴补肾，补气升阳，利尿消肿，现在承德各医疗部门己广泛采用它来为群众治病疗疾。
    黄花鸡特点是色佳味美、鲜嫩可口，功效是开胃健脾，补气壮身，而且可使产妇增加乳汁。
栗子鸡汁肉浓香，鲜嫩，松烂可口，能补中益气，健脾益胃，润肤养肾，承德的许多饭店已普遍经营栗子鸡了。
麻辣沙半鸡的特点是咸、甜、麻、辣，肉鲜味美，补气健脾。
山药鸡丝面营养丰富，味道鲜美，补气养阴，止泻涩精。
素肉色形似肉片，实则以鲜山药、面筋、鲜豆皮为主料制成，清香味美，益气补肾。
红果素丸子以藕、山药、红果等为主料，红白相间，甜中带酸，降压利尿，益气健身。
香砂炖羊肉香味浓郁，营养丰富，健脾开胃，专治膈满气滞和食滞等疾。
陈皮兔肉香、辣、咸适度，能开胃、理气、祛痰。
八宝莲子粥酸甜味美，果味浓郁，可强腰壮肾，补中益气。
药膳有茯苓豆沙糕、肉豆蔻馒头、山药蛋糕等。
茯苓豆沙糕原料为茯苓、红小豆、面粉、白糖，香甜绵嫩，松软适口，能健脾益气，补中益寿，静心安神，尤其受老年人的青睐。
肉豆蔻馒头绵软爽口，开胃助消化，可去腔腹胀满，散寒祛湿。
山药蛋糕松软爽口，果香浓郁，可温中补气，健脾益胃，止泻涩精，而今已广泛用于食疗。
“八珍糕”为今天承德的高档药膳，按乾隆皇帝亲拟的配方而制，色白细腻，清香甘甜，松软利口，很适合老年人、产妇、儿童及一切康复期患者食用，同时，也是馈赠亲朋的上乘佳品。
山楂凉糕所用原料为江米、红小豆、红果、白糖、桂花酱、青丝红丝、瓜子仁等。熟后白橙相间，甜酸适度，鲜香可口，可补气益肾，降压健身。