天興居の原名は「会仙居」で、1862年に北京の前門外の鮮魚口で開業された。最初に会仙居はお酒と御菜しか提供していないけど、それからお肉のしょうゆ煮と小麦粉をこね、発酵させて焼いた物も売るようになる。1900年に会仙居は牛もつの煮込みから改良された肝臓の炒め物（豚の肝臓や大腸に大蒜やみそを加えて炒め、あんかけにした料理）を売って初めて一時期大評判となった。

住所：北京市前門外大街鲜魚口胡同の内