清時代の末、丁という回教徒は北京で豆汁を売ることで有名になった。その後、三代目の丁徳瑞が西花市の道路北側の火神殿の前に固定した露店を開業して、「豆汁丁」と呼ばれた。

1910年に蒜市口飲食店をオープンして、その後、錦馨豆汁と改名された。

錦馨豆汁はしっかり「三厳」を守っている。一つ目は入荷に厳しく、粒のよい緑豆を選ぶこと。二つ目はしっかり発酵時間を把握して、豆汁の酸っぱさを適度にすること。三つ目は煮え立つ時間を把握して、焦げないように、豆汁の栄養を保つようにすることである。

住所：北京市天壇路天壇公園北門西侧