老門框爆肚の前身は1910年に北京大柵欄門框路地に開業された露店「任記爆肚」である。オーナーが嘘偽りのない商売を追求している。また、優れた手際の爆肚火加減と独特の爆肚調味料に加えて、人気が高い。1943年、門框路地で初めての店が開かれ、横額には「門框爆肚」と書いてあった。20世紀90年代、国務委員の宋健がよく「門框爆肚」を訪れ、自ら「老門框爆肚」という字を書いた。それから「門框爆肚」が「老門框爆肚」と改名された。

「老門框爆肚」が四代の後継者に伝えられるにつれて、その手際と経営理念も革新された。二代目の時、13種類の爆肚が開発され、三代目の時、肉焼き餅、揚げ松肉などの特色のあるものが開発され、四代目の時に熱湯にくぐらせた肉を老門框爆肚のメニューも入れたのだ。

住所：北京市广顺南大街北口