「好牛焼肉」という店には木製のテーブルと椅子が置かれており、座席はとても座り心地がよい｡ここのお客さんがそれほど多くはないから、特に待たせる必要ない｡しかも静かでお喋りに最適｡

　「雪花牛肉（牛肉の薄切り）」ははっきりした模様のある赤肉です｡それを焼いてから血の水が出て、ひっくり返して一分間だけ焼くと出来上がります｡カルビが炭火のそばに置くと、「ずーずー」と油が出ちゃいます｡すぐ縁の部分が巻いて、少し焦げると美味しい｡レタスで包むと最高！

住所：北京市西城区西単北大街110号老仏爺デパート5階