「板麺」の由来はその作り方にあります。生地を丸めて思いっきり麺板に投げつけ、投げながら伸ばすことから名付けられました。このような作りからによって、板麺はよりコシがあって食べごたえがあります。煮たあとは白くがあり、汁で輝きを見せます。

　板麺で一番重要なのはスープです。スープを煮詰めるときは常に弱火です。お肉のうまみを引き立て、作り立てのラー油いり唐がらしを加えて混ぜ合わせると、香ばしいのみです！

　普通の板麺は出来上がるときに柔らかいほうれん草を入れます。色鮮やかにあるだけでなく、さわやかな味わいになります。白い麺に緑の野菜、そして赤いスープ、大盛りのひき肉がとても香ばしく、食欲をそそります。

店舗一：安徽板麺

住所：北京市福苑小区北50米

店舗二：老張正宗牛肉板麺

住所：北京市南華大街南花園三区南关街南側

店舗三：太和板麺

住所：北京市大鐘寺四道口路